Fyllda druvblad, ett recept som är ett perfekt exempel på att använda lättillgängliga ingredienser, har serverats i hela Grekland och det omgivande området i århundraden. Det här receptet använder druvblad beredda i saltlake som ett ätbart omslag för en söt och salta blandning av ris, örter, torkade vinbär och pinjenötter.
Fyllda druvblad kan serveras som en av många mezedes eller som en del av en grekisk sallad. Du kan också servera dem som en lätt måltid med lite fetaost och skivade tomater, med det hela strö över lite salt och oregano och ringlad med extra jungfruolja.
Komplettera med varmt pitabröd eller annat tunnbröd. Fyllda druvblad kallas dolmades nistisimi i Grekland och dereve pattoug i Armenien.
Kredit: ©iStockphoto.com/HaraldBiebel
Förberedelsetid: 60 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: Cirka 40 stycken
1 kopp olivolja
1 stor lök, hackad
1⁄2 dl hackade blandade färska örter som bladpersilja, mynta och dill
2⁄3 dl kortkornigt ris
1⁄4 dl torkade vinbär
1⁄4 dl pinjenötter
1 matsked salt
1⁄4 tsk svartpeppar
2 burkar (8 uns vardera) saltlakepackade druvblad, avrunna
1-1⁄2 dl vatten
1⁄3 dl färskpressad citronsaft
Citronklyftor (valfritt)
Yoghurt i grekisk stil (valfritt)
Värm 1⁄2 kopp av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk. Tillsätt örter, ris, vinbär, pinjenötter, salt och peppar.
Koka i 5 minuter längre. Ta bort från värmen.
Blanchera druvbladen i omgångar i en 6-liters kastrull med kokande vatten i cirka 1 minut. Skölj under kallt vatten och låt rinna av.
Lägg bladen på en ren arbetsyta med den blanka sidan nedåt. Ta bort eventuella stjälkar med sax. Täck botten av krukan med ett enda lager druvblad, se till att använda eventuella trasiga löv först.
Placera en matsked fyllning nära stjälken på varje kvarvarande druvblad. Rulla en gång.
Vik in bladets två sidor och fortsätt rulla. Lägg de fyllda druvbladen, med sömssidan nedåt, i en kruka som är fodrad med druvblad, i tätt packade rader. När botten är täckt, börja göra ett andra lager.
Täck druvbladen med den återstående 1⁄2 dl olivolja, vattnet och citronsaften. Om bladen inte är helt täckta av vätska, tillsätt ytterligare vatten.
Vänd upp en tung tallrik ovanpå för att förhindra att druvbladen rullar ut. Täck grytan och låt vätskan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Servera på ett fat med citronklyftor och tjock yoghurt i grekisk stil, om så önskas.
Yoghurt i grekisk stil
Kredit: ©iStockphoto.com/loooby
Specialverktyg: Kaffefilter av ostduk eller papper
Förberedelsetid: 12 timmar
Utbyte: Cirka 1-1⁄4 koppar
2 koppar vanlig helmjölksyoghurt med aktiv kultur utan tillsatser eller smakämnen
Klä en stor nätsil med flera lager ostduk eller ett kaffefilter av papper.
Placera silen över en stor skål. Häll yoghurten i den förberedda silen.
Täck med plastfolie och låt rinna av i kylen över natten.
Släng vätskan i skålen och häll upp tjock yoghurt i en ren, torr glasburk.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
