Denna frukt- och vinkompott är i princip frukt pocherad i vätska med socker, som bildar en sirap. Kompott är perfekt att göra i förväg och smakar ännu bättre efter att den har stått i kylen en dag eller två. Variera kompotten efter årstid och smak. Du kan göra den med fast, färsk frukt, som äpplen eller körsbär, eller torkad frukt, som katrinplommon eller fikon (som i det här receptet).
Förberedelsetid: 20 minuter plus 30 minuters blötläggningstid
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner
Att hålla kosher: Pareve
1/4 pund urkärnade katrinplommon
1/4 pund torkade aprikoser eller päron
3 koppar torrt vitt, rosé eller rött vin
1 1/2 pund Granny Smith, Pippin eller andra syrliga äpplen
1 citron
2 kanelstänger
1/2 kopp socker, eller mer om det behövs
Ca 2 dl vatten
Kombinera katrinplommon, aprikoser och vin i en glasskål.
Täck med en tallrik som passar inuti skålen för att hålla frukten nedsänkt.
Låt dra i rumstemperatur i 30 minuter, eller i 2 eller 3 timmar i kylskåp.
Häll av vinet i en stor kastrull.
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tjocka skivor.
Lägg dem i kastrullen med vin.
Skala och juice citronen.
Tillsätt skalet, kanelstängerna och sockret i pannan.
Värm i 2 minuter, rör försiktigt för att lösa upp sockret.
Tillsätt torkad frukt i kastrullen och tillräckligt med vatten för att knappt täcka frukten.
Koka upp.
Sjud utan lock i cirka 15 minuter.
Du vill ha äpplena, aprikoser och katrinplommon mjuka när de sticks hål med en knivspets.
Smaka av sirapen och tillsätt citronsaft eller mer socker om det behövs.
Om du tillsätter socker, rör om mycket försiktigt för att lösa det, utan att bryta upp frukten.
Häll kompotten i en glasskål och låt svalna.
Ta bort remsor av citronskal.
Du kan lämna kanelstängerna i kompotten, om du vill.
Servera kall i skålar, eller antingen varm eller kall över glass.