Smakerna av denna läckra frukostburrito smälter samman väl, och du kan i stort sett kombinera vad som helst i en tortilla för en enkel, smaskig måltid.
Kredit: ©iStockphoto.com/Erickson Photography
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: 2 portioner
2 fullkornstortillas i burritostorlek
1/2 kopp kokta svarta bönor, sköljda och avrunna om du använder konserver
1/2 kopp kokt brunt ris eller annat fullkorn
1/4 kopp strimlad vegansk ost (Daiya eller Follow Your Heart cheddar är bäst)
2 msk finhackad rödlök
1/2 kopp salsa
1 dl färska spenatblad
Värm tortillorna genom att lägga var och en direkt på en spis med låg låga. Vänd om efter 10 sekunder och värm i ytterligare 10 sekunder för att göra tortillan smidig och läcker.
Värm bönorna och riset på medelvärme i en liten kastrull med lite vatten. Rör om några gånger och ta bort från värmen när den är genomvärmd, ca 3 minuter.
Fyll mitten av varje tortilla med 1/2 dl spenatblad och 1/2 av de svarta bönorna och det bruna riset. Toppa med 2 msk vegansk ost, 1 msk rödlök och 1/4 kopp salsa.
Rulla tortillan från botten, vik in sidorna.
Du kan enkelt göra det här receptet glutenfritt genom att använda majstortillas istället för helvete. Om du inte har en gasspis, slå in tortillorna i en fuktad hushållspapper och slå in igen i folie. Värm i ugn på 350 grader i 10 minuter.
Per portion: Kalorier 251 (30 från fett); Fett 3 g (mättad ,5 g); Kolesterol 0mg; Natrium 766mg; Kolhydrat 48g (kostfiber 8g); Protein 10g.