Många vinälskare hävdar att Bourgogneviner - från vinregionen Bourgogne i Frankrike - är de bästa röda vinerna i världen, medan andra insisterar på att Bordeauxviner har det påståendet. Ingenting kan jämföras i arom och smak med en fantastisk röd Bourgogne.
Bourgogne är en lång, smal vinregion i östra Frankrike, sydost om Paris. Fransmännen kallar regionen Bourgogne, uttalas bor guh nyeh . Bourgogne är en fragmenterad region som består av fyra något sammanhängande distrikt (Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise och Mâconnais) och ett distrikt som ligger cirka 70 miles söder om de andra regionerna (Beaujolais).
Vinregionen Bourgogne omfattar flera distrikt.
På grund av sin unika terroir utmärker sig Bourgogne-regionen i både vita och röda viner. Jordarna i Bourgogne är extremt varierande, i sin rikedom, djup och mineralinnehåll. Jordarna varierar inte bara från den ena änden av regionen till den andra, utan också inom ett enda område - till exempel från toppen av en kulle till botten, eller från en vingård till nästa.
De flesta vingårdar har en basjord av kalksten överlagd med kalksten och märgel (en blandning av lera och kalksten), ibland blandad med sand eller grus. Där kalksten är dominerande växer vita viner; där det finns mer märgel växer druvor för rött vin.
Klimatet i Bourgogne är för det mesta kontinentalt: ganska varma somrar, med ständigt hot om hagel och kalla vintrar. Regionen är tillräckligt nordlig och sval nog att druvorna nästan mognar de flesta år. Inte varje år är en bra årgång; vissa år ger för mycket regn eller är för svala. Lyckligtvis är druvorna som odlas i Bourgogne lämpade för svala klimat.
Nästan alla röda viner i Bourgogne-regionen kommer från en enda röd druvsort, Pinot Noir. Både Pinot Noir och Chardonnay tros vara infödda i Bourgogneregionen:
Pinot Noir är ökänd för att vara svår att odla, eftersom den kräver mycket specifika jord- och klimatparametrar för att producera sin bästa frukt. Bourgogne har det klimatet och jordmånen. Bourgogneregionen har större framgång med denna druva än någon annan vinregion. Röda Bourgogneviner är världens finaste exempel på denna utmanande, men läckra, sort.
Chardonnay är den andra viktiga sorten i Bourgogneregionen, och basen för regionens viktigaste vita viner. Även om Chardonnay är en nästan universell sort idag, når den sin höjd i Bourgogne, där den gör komplexa, mästerliga viner som kan åldras i årtionden.
Bourgogne är en region med små vingårdar, blandat ägande av vingårdar och relativt liten produktion. Bourgogne producerar totalt cirka 22 miljoner lådor vin årligen. Denna mängd handlar bara om en liten del av Bordeauxs produktion.
Bourgognes vingårdar är också mycket mindre än Bordeauxs, vilket innebär att mindre vin är tillgängligt från en vingård. Där det finns stora vingårdar i Bourgogne har de flera ägare, så att det finns många olika viner från den ena vingården.
Den begränsade omfattningen av produktionen i Bourgogne har tre återverkningar:
Vinerna är dyra eftersom produktionen är liten.
Flera märken av ett vin är tillgängliga.
Namnet på en vingård är inte en tillförlitlig indikation på ett vins kvalitet, eftersom varje vingård har flera ägare och vinmakare, som varierar i hängivenhet och förmåga.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
