Tysklands vinklassificeringssystem är inte baserat på det franska AOC (Appellation d'Origine Contrôlée ) standardsystem, som de flesta europeiska länder är. Tyska viner (som de flesta europeiska viner) är i själva verket uppkallade efter de platser de kommer ifrån. I de bästa vinerna är detta vanligtvis en kombination av ett bynamn och ett vingårdsnamn, som Piesporter (stad) Goldtröpfchen (vingård). Till skillnad från de flesta europeiska viner är dock druvnamnet vanligtvis en del av vinnamnet.
De finaste tyska vinerna har ytterligare ett element i sitt namn — en Prädikat , som är en indikation på druvornas mognad vid skörd (som i Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese ). Viner med Prädikat har den högsta rangen i det tyska vinsystemet.
Tysklands system att tilldela högsta rang till de mognaste druvorna är helt annorlunda än konceptet bakom de flesta andra europeiska system, som är att ge högsta status till de bästa vingårdarna eller distrikten. Tysklands system understryker landets druvodlingsprioritet: Mognad – aldrig garanterad i ett svalt klimat – är det högsta målet.
Den tyska vinlagen delar in viner med Prädikat i sex nivåer. Från det minst mogna till det mognaste är de:
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese, förkortat BA
Eiswein
Trockenbeerenauslese, förkortat TBA
Viner vars (druvor) mognad ger dem en Prädikat kategoriseras som QmP-viner. De är kvalitetsviner producerade i specificerade regioner (QWPSR) i Europeiska unionens ögon. När druvornas mognad i en viss vingård inte är tillräcklig för att ge vinet ett Prädikat-namn, kan vinet kvalificera sig som ett "kvalitetsvin" i Tysklands andra QWPSR-nivå, kallad QbA. Ofta förekommer bara termen Qualitätswein på etiketter av QbA-viner, och regionens namn kommer alltid att visas.
Den vanliga uppfattningen om tyska viner är att de alla är söta. Ändå smakar många tyska viner torrt eller ganska torrt. Du kan hitta tyska viner på nästan vilken sötma eller torrhetsnivå du vill.
De mest billiga tyska vinerna, som Liebfraumilch, är lätta, fruktiga viner med behaglig sötma — viner som är lätta att njuta av utan mat. Den tyska termen för denna vinstil är lieblich, som översätts som "mild". De allra torraste tyska vinerna kallas trocken (torrt). Viner som är sötare än trocken men torrare än lieblich kallas halbtrocken (halvtorrt). Orden trocken och halbtrocken förekommer ibland på etiketten, men inte alltid.
Du kan göra ett bra stick på att avgöra hur sött ett tyskt vin är genom att läsa alkoholhalten på etiketten. Om alkoholen är låg - cirka 9 procent eller mindre - innehåller vinet förmodligen druvsocker som inte jäser till alkohol och är därför sött. Högre alkoholhalter tyder på att druvorna har jäst helt, till torrhet.
Vinkännare över hela världen känner igen Tysklands söta, dessertliknande viner som bland de bästa vinerna på jordens yta. De flesta av dessa legendariska viner har sin sötma tack vare en magisk svamp som kallas botrytis cinerea , vanligen kallad ädelröta.
Ädelröta infekterar mogna druvor på senhösten om en viss kombination av luftfuktighet och sol är närvarande. Denna svamp torkar bären och koncentrerar deras socker och deras smaker. Vinet från dessa infekterade bär är sött, otroligt rikt och komplext som inte går att beskriva. Det kan också vara dyrt: 100 USD per flaska eller mer.
Ett annat sätt som naturen kan bidra med sötma till tyska viner är genom att frysa druvorna på vinstocken tidigt på vintern. När de frysta druvorna skördas och pressas separeras det mesta av vattnet i bären som is. Den söta, koncentrerade juicen som lämnas att jäsa gör ett ljuvligt sött Prädikat-vin som heter Eiswein (bokstavligen isvin).
Både botrytiserade viner och Eisweins kallas för sen skördade viner, inte bara i Tyskland utan över hela världen, eftersom den speciella karaktären hos dessa viner kommer från förhållanden som normalt bara uppstår när druvorna lämnas på vinstocken utöver det vanliga. av skörd.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
