Lök är en basingrediens i många recept. Deras salta smak är ofta pricken över i:et till din favoritmåltid. Konservering och konservering av lök gör dem mjuka men smakrika. Förvara dessa lökar i ditt skafferi som en viktig ingrediens för ditt favoritrecept.
Konservering och konservering av mat med låg syra - såsom lök - kräver tryckkonservering för att döda mikroorganismer som är skadliga om de inte förstörs innan de intas av maten. Tryckkonservering vid 240 grader dödar botulismbakterierna. Om denna temperatur inte uppnås och bakterierna inte förstörs, kan en smak av denna bortskämda mat döda dig. Att bara koka mat på spishällen kommer inte att döda någon botulism och bör inte betraktas som ett säkerhetssteg.
Konserverad lök
Konserverad lök är användbar för alla snabba måltider. De är fantastiska om de äts på en hamburgare, värms upp och läggs till såsen, eller bara äts som en krydda.
Förberedelsetid : 20 minuter
Bearbetningstid: Pints and Quarts, 40 minuter
Trycknivå: 10 pund
Utbyte: 20 pints eller 10 quarts
20 pund färsk lök
Konserveringssalt
Förbered dina konservburkar och tvådelade lock (lock och skruvband) enligt tillverkarens instruktioner.
Håll burkarna och locken varma.
Skala och tvätta löken. Om du använder stora lökar, hacka dem eller skiva dem i 1/2-tums bitar.
Lägg löken i en 12-liters gryta, täck dem med vatten och låt dem koka på medelhög värme.
Koka dem i 5 minuter, eller tills de är genomskinliga.
Använd en hålslev för att ta bort löken från matlagningsvätskan (reservera vätskan för att fylla burkarna) och packa dem ordentligt i de förberedda burkarna. Tillsätt 1/2 tsk salt till varje pintburk eller 1 tsk salt till varje kvartsburk. Häll den varma matlagningsvätskan över löken, lämna 1-tums huvudutrymme.
Släpp alla luftbubblor med ett icke-reaktivt redskap, tillsätt vätska vid behov för att bibehålla rätt utrymme. Torka av burkens kanter; försegla burkarna med de tvådelade locken och dra åt banden för hand.
Bearbeta de fyllda burkarna i en tryckburk vid 10 pund tryck i 40 minuter (pints eller quarts).
Låt trycket återgå till 0, vänta ytterligare 10 minuter och öppna sedan försiktigt burkens lock.
Använd en tryckbehållare för att säkert bearbeta mat med låg syra, inklusive många grönsaker.
Ta bort burkarna från burken med en burklyftare. Lägg dem på en ren kökshandduk borta från drag.
Efter att burkarna har svalnat helt, testa tätningarna. Om du hittar burkar som inte har förseglat, kyl dem och använd dem inom två veckor.
Innan du äter eller provar, koka maten i 15 minuter. För höjder över 1 000 fot över havet, förläng kokningsperioden med 1 minut för varje ökning med 1 000 fot.
Per 1/2-kopps portion: Kalorier 42 (från fett 2); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 294mg; Kolhydrater 10g (kostfiber 1g); Protein 1g.