Förrätter som kräver marinering är ett bra sätt att börja en måltid. Deras syrliga fräschör gör gommen för vad som kommer att följa. Detta spektakulära recept, lax marinerad i ingefära och koriander, kan tillagas flera timmar i förväg och har en syrlig, örtig smak som retar gommen utan att fylla magen.
Ersätt inte pulveriserad ingefära med färsk ingefära i det här receptet; samma sak gäller för koriander. Den färska ingrediensen smakar helt annorlunda än de torkade örterna gör.
Att marinera fisk kan vara knepigt. Syran i marinaden - som kommer från lime och vinäger - "kokar" faktiskt fiskens yta. Se till att bara lämna fisken i marinaden så länge som receptet anger (4 till 5 timmar, i det här fallet).
Lax marinerad i ingefära och koriander
Prep rberedelse tid: ca 15 min utes plus marinera tid
Utbyte: 8 portioner
2 pund skinnfria, benfria laxfiléer
1/2 kopp färsk limejuice
1 stor gul lök, tunt skivad
3 matskedar vitvinsvinäger
3 matskedar olivolja
2 msk hackad färsk koriander
1 msk riven färsk ingefärsrot
1/4 tsk röd paprikaflingor
Salt och svartpeppar
Sallad till garnering
Skiva laxen tunt (1/4 tum eller mindre) på bredden, lämna remsor ca 2 tum långa. Lägg remsorna i en stor skål.
Tillsätt limejuice, lök, vinäger, olja, koriander, ingefära, rödpepparflingor och salt och peppar efter smak. Rör om försiktigt och täck med plastfolie. Kyl i 4 till 5 timmar.
Smaka av för smaksättning. Om du behöver mer salt, blanda i det noggrant.
Klä små serveringsfat med valfri sallad och lägg en portion lax över salladen. Kasta lök-marinadblandningen.
Per portion: Kalorier 174 (från fett 76); Fett 9 g (mättad 1 g); Kolesterol 62mg; Natrium 68mg; Kolhydrat 0g (kostfiber 0g); Protein 23g.
Om dina laxbitar har några små ben, använd en pincett eller fingrarna för att ta bort dem innan du börjar förbereda den här rätten.