De flesta livsmedelssäkerhet är sunt förnuft: om du till exempel tappar en burk på golvet och den splittras, skrapa inte upp konserven och stoppa in den! Men vissa faror är mindre uppenbara, så var försiktig (särskilt när du matar barn, äldre eller utsatta personer):
-
Rengör dina arbetsytor och verktyg innan du påbörjar en uppgift och skjut hundar och katter väl ur vägen. Rått kött, husdjur och lera kan orsaka korskontaminering och efterföljande livsmedelsrisker.
-
Använd inte frätande material för någon del av din konservering: inga aluminium-, emalj- eller järnkärl (särskilt farligt med vinäger eller salt).
-
Använd inte innehållet i burkar med konserver när förseglingen redan är bruten, lockets indrag har "spruckit" eller produkten är uttorkad, möglig, illaluktande eller missfärgad. Om du är misstänksam mot kvaliteten på något sätt, släng den (de farligaste organismerna är osynliga och avger ingen lukt).