De flesta mexikanska restauranger erbjuder flan, en klassisk, söt och silkeslen vaniljkräm med karamellsmak. Den perfekta efterrätten, flan är en lugnande vaniljsås till kryddig mat, och som en extra bonus håller den sig några dagar i kylen utan att förlora fräschör eller smak.
Kredit: PhotoDisc, Inc.
Beredningstid: 45 minuter, plus 4 timmars kylning
Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter
Utbyte: 8 till 10 portioner
2 koppar socker
1 1/4 dl vatten
12 stora ägg
1 14-ounce burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljextrakt
2 dl mjölk
2 koppar halv och halv
1 vaniljstång
Blanda sockret och 1/2 kopp av vattnet i en medelstor kastrull.
Koka på måttlig värme, snurra pannan då och då, tills färgen är mörkbrun och blandningen har en distinkt doft av karamell, cirka 15 minuter.
Använd en bakelseborste doppad i kallt vatten för att skölja ner eventuella sockergranulat från grytans sidor.
Häll tillräckligt med den varma karamellen i en 9-tums rund kakform för att täcka botten och sidorna.
Snurra för att täcka jämnt.
Tillsätt långsamt och försiktigt resterande 3/4 dl vatten till karamellen i kastrullen.
Koka upp och koka på måttlig värme tills karamellen löst sig, ca 5 minuter.
Rör då och då och borsta ner sidorna med konditorivarorna doppad i kallt vatten för att förhindra kristallisering.
Ställ denna kolasås åt sidan för att svalna och kyl sedan tills servering.
Värm ugnen till 325 grader.
Separera 6 av äggen.
Vispa försiktigt ihop de 6 hela äggen, separerade äggulor, sötad kondenserad mjölk och vaniljextrakt i en stor skål.
Undvik att inkorporera luft, vilket händer när du vispar snabbt.
Häll mjölken och hälften och hälften i en medelstor kastrull.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ner de svarta fröna i mjölken med spetsen på en skalkniv.
Tillsätt bönan och låt mjölken koka upp.
Ta kastrullen från värmen.
Häll gradvis den varma mjölken i äggblandningen under konstant vispning.
Passera mjölk- och äggblandningen genom en sil i den karamellbelagda kakformen.
Placera kakformen i en stor långpanna och häll försiktigt varmt kranvatten i den större pannan tills det når halvvägs upp på sidorna av pannan.
Grädda i 1 timme och 10 minuter, tills mitten precis känns fast när du trycker med ett finger.
Ställ åt sidan för att svalna i pannan med vatten.
Ta bort från vattenbadet, täck med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.
Kör en kniv längs insidan av formen och tryck försiktigt på mitten av botten för att lossna.
Täck pannan med en tallrik, vänd upp och ner och lyft av pannan från flanen.
Skär flanen i klyftor och servera toppad med kall kolasås.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
