I detta flatmage-recept på smakrik fisktacos serverar du fyllningen i skålar istället för tacoskal. Förutom fisken innehåller denna maträtt proteinrik quinoa (KEEN wah), svarta bönor med låg salthalt och majs. Receptet kräver kolja, men du kan ersätta torsk eller sej. Äter du inte fisk? Använd kyckling, köttfärs eller tofu.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner
16 uns koljafiléer
2 msk tacokrydda
1 lime, skivad i cirklar
2 tsk olivolja
1 röd paprika, kärnad och tärnad
1 lök, skalad och tärnad
1 msk finhackad vitlök
En 15-ounce burk svarta bönor med låg natriumhalt, sköljda och dränerade
En 15,5-ounce burk utan salttillsatt gul majs, sköljd och dränerad
4 koppar romainesallat, strimlad
2 dl quinoa, kokt
2 romska tomater, tärnade
Värm ugnen till 450 grader F och spraya en stor ugnsform i glas med matlagningsspray.
Lägg koljafiléerna i ugnsformen och strö över tacokryddor. Lägg limeskivorna ovanpå filéerna och ringla 1 tsk av olivoljan över filéerna.
Grädda i 10 till 12 minuter, eller tills filéerna börjar flagna med en gaffel.
Under tiden, i en nonstick-panna, värm den återstående teskeden olivolja på medelvärme. Fräs paprikan, löken och vitlöken tills de är mjuka.
Rör ner de svarta bönorna och majsen och koka tills de är genomvärmda.
Lägg sallad, quinoa, grönsaker, tomater och koljafiléer i 4 portionsskålar. Toppa med dina favoritpålägg.
Prova salsa, koriander, avokado eller grekisk yoghurt som toppers.
Per portion: Kalorier 422 (från fett 53); Fett 6g (mättad 1g); Kolesterol 65mg; Natrium 712mg; Ca r boh y drate 61g (Kostfiber 10 g); Protein 34g.