Detta dekadenta recept på Filet Mignon med irländsk whiskysås är underbart för en speciell middag. Filén anses generellt vara den möraste nötköttsbiten, men den saknar lite smak jämfört med andra styckningsdelar, såsom ryggbiff eller ribeye-biffar. Det är därför det är en bra idé att såsa upp din fil.
Filet Mignon med irländsk whiskysås
Utbyte: 4 portioner
4 små filet mignon (4 uns vardera)
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, tärnad
1 tsk fint tärnad schalottenlök
1-1/2 dl svamp, hackad
1 tsk honung
1/2 tsk fullkornssenap
1 uns Jameson Irish Whisky
3/4 dl nötfond
3/4 kopp tung (dubbel) grädde
Nymalen svartpeppar efter smak
1. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
2. Lägg till filéerna och fräs tills de är färdiga enligt dina önskemål. Överför filéerna från pannan till ett uppvärmt fat och täck dem löst med folie för att hålla dem varma.
3. Tillsätt vitlök, schalottenlök och svamp i grytan och fräs på medelvärme tills de är mjuka.
4. Tillsätt honung och fullkornssenap i pannan och rör om.
5. Tillsätt whiskyn och höj värmen så att såsen kokar i 1 minut när alkoholen avdunstar.
6. Sänk värmen och rör ner nötbuljongen. Koka försiktigt tills mängden sås i pannan reduceras till hälften.
7. Rör ner grädden och fortsätt röra tills såsen tjocknar.
8. Ge såsen en snabb smak och tillsätt salt och peppar efter behov.
9. För att servera, skiva filéerna, lägg dem på tallrikar och häll såsen över toppen.