I det här receptet jazzar du upp en typisk amerikansk bönsallad med tre olika bönor och en färgglad konfetti av tärnad paprika. Denna mångsidiga sallad är ett utmärkt val för ett buffébord eller picknick eftersom den kan stå ute utan att vissna. Eller servera den som tillbehör till en fullsmakad förrätt som revbensspjäll eller stekt kyckling.
Kredit: ©iStockphoto.com/john shepherd
Förberedelsetid: 10 minuter, plus 2 timmars kylning
Utbyte: 4 till 6 portioner
1 röd paprika
1 gul paprika
1 poblano chile
1⁄2 dl olivolja
1⁄4 kopp rödvinsvinäger
1 tsk salt
1⁄2 tsk peppar
1 liten rödlök, fint tärnad
1 kopp konserverade, avrunna svarta bönor
1 kopp konserverade, avrunna pintobönor
1 kopp konserverade, avrunna röda bönor eller kidneybönor
1⁄2 knippe korianderblad, grovt hackade (1⁄4 kopp)
Kärna ur och kärna ur paprikan och poblano och skär dem i 1⁄4-tums tärningar. Peppar- och chilikuberna ska vara lika stora som de kokta bönorna.
För att göra dressingen, vispa ihop olivolja, vinäger, salt och peppar i en stor skål. Släng i tärnad paprika, chili, lök, bönor och koriander och blanda väl. Kyl i 2 timmar eller över natten innan servering.
För mer färg och lite extra sötma, prova att lägga till hela majskärnor som visas på bilden.
Om du har en rökare, prova att röka bönorna till Fiesta Bean Salad. En chipotle chili mosad i dressingen framhäver bönornas rökighet, vilket ger hela salladen en rejäl smak.