Misstag kommer säkert att hända när du utforskar grillmatlagning, men de är en del av BBQ-äventyret. Här är fem nybörjarmisstag att undvika:
-
Att ha bråttom. Om du vill snabbt laga en grillad ost. Om du vill ha grillat, slappna av. Långsamt är essensen av grillning. Att laga mat i låga temperaturer under en bra stund är det som gör grillgrillning och får köttet att smälta i munnen.
Innan du lagar mat, fundera lite över hur mycket tid du kommer att behöva, hur du vill krydda eller såsa din produkt och vilka sidor du vill servera med den. God planering gör att du är mindre benägen att bli distraherad när ditt kött behöver dig som mest.
-
Att ta kött från kylen till elden. Att lägga kött på gallret direkt från kylskåpet tillför mycket kall luft till din rökare, och det kommer sannolikt att leda till kondensering av kreosot från kolet. Kreosoten flyter upp via röken och på ditt kött, vilket ger en oönskad smak och konsistens. Så låt ditt kött stå i rumstemperatur i ungefär en timme innan tillagning. De flesta recept räknar med att du gör det och rekommenderar tillagningstider som baseras på att köttet börjar vid ungefär rumstemperatur.
Att låta köttet vila i rumstemperatur i mer än en timme är en dålig idé. När det blir för varmt blir det också känsligt för bakterier.
-
Tillsätt sås för tidigt. Två grundpelare i barbecuesåser, socker och tomater, tål låg värme och tillagas snabbare än kött. Applicera dessa typer av såser för tidigt och du kommer att få en bränd, svart, sprakande beläggning innan köttet är färdigt. Så vänta tills köttet nästan är färdigkokt innan du lägger till en söt sås med tomater. En minut eller två på varje sida av köttet över låg till måttlig låga är all tid som såsen behöver för att ge smak och konsistens.
-
Sticka hål i köttet. Använd inte en gaffel för att flytta köttet. Du vill behålla de dyrbara juicerna inuti köttet, så använd en tång. Stick den, och du ger en säker väg för juicen att sippra ut, och tar med dig allt hopp du hade om en fantastisk grill.
-
Att glömma vilotiden: Skiva i kött innan du ger det en chans att vila, och du tappar nästan hälften av juicerna. Köttjuicer går där värmen är som lägst, så ge dem en chans vid din skärbräda och de springer efter det. Låt köttet vila efter att du tagit det från värmen: Juicerna kommer att återupptas av proteinerna som gör dem fria i första hand. Skär i en väl utvilad köttbit så finner du mör saftighet snarare än en pöl runt din torkade fläskkotlett.