Färska grönsaker som gurka och morötter är vanliga i sushi. Men för variation och autenticitet, leta efter några specialiserade grönsaker att lägga till din sushitillverkningssession. Dessa sushivänliga grönsaker kan säljas i din lokala stormarknad, eller så kanske du måste gå till din närområdes asiatiska marknad:
-
Japansk gurka: Japanska gurkors skal är tunt och gott; de är inte vattniga, så de gör inte din sushi fuktig; de har nästan inga frön; och de är väldigt goda.
I en nypa, använd engelska eller drivhusgurkor.
-
Daikonrädisa: Ser ut som en gigantisk vit morot. När du har rivit den börjar daikonrädisan utveckla en mycket stickande lukt. Leta efter fasta, släta, hela daikonrädisor eller bitar av daikonrädisor.
-
Daikon rädisa groddar: Deras skarpa, peppriga smak ger blixtlås till vad de än är i. För att rengöra groddarna, skölj, klappa dem torra och skär sedan av rötterna.
-
Gingerrot: En fantastisk smakförstärkare. Leta efter fyllig ingefära med hud som är glänsande, inte skrynklig och torr.
-
Shiso-blad: En ört med skårade blad som är doftande och full av smak. Kallas även perilla och har smeknamnet japansk basilika på grund av dess liknande smak, men det är verkligen en mynta.
-
Wasabirot: Din lyckliga anka, du, om du kan få tag på dyr färsk wasabirot att riva som krydda till din sushi.