Att göra din egen pasta är förvånansvärt enkelt, speciellt om du använder en matberedare och manuell pastamaskin. (Innan matberedaren uppfanns tog det cirka 20 minuter att göra degen till färsk pasta. Med matberedaren tar det cirka 1 minut.)
Kredit: ©iStockphoto.com/lsantilli
Förberedelsetid: 50 minuter
Tillagningstid: Ingen
Specialverktyg: Matberedare, manuell pastamaskin
Utbyte: 6 portioner
2-1⁄4 dl mjöl plus mjöl för att pudra arbetsyta och pasta
3 ägg
Nypa salt
1⁄2 msk olivolja
Lägg mjölet i skålen på en matberedare.
Med motorn igång, tillsätt äggen 1 i taget och tillsätt sedan saltet och olivoljan. Bearbeta i ytterligare 10 sekunder.
Överför degen till en plan, mjöldammad yta.
Knåda den tills den bildar en slät, fast boll, ca 5 minuter. Lägg den i en skål, täck den med en kökshandduk och ställ åt sidan i cirka 30 minuter.
Dela degen i 5 bollar.
Platta ut varje boll med handflatan.
Ställ in hjulet för pastamaskinens rullar på den bredaste inställningen. Vrid på handtaget och rulla igenom degen. Pudra pastan lätt med mjöl och vik den i tredjedelar. Rulla den genom maskinen igen. Upprepa detta 3 gånger till, vik degen varje gång.
Fortsätt rulla pastan genom maskinen, pudra den med mjöl, men vik den inte längre mellan rullningen.
Gör öppningen mindre varje gång, tills du har ett långt pastaark som är cirka 1⁄16 tum tjockt. Du kan nu skära den i olika former med pastamaskinen.