Coral tog en enhet snabbverkande insulin för varje 15 gram kolhydrat. Hon var inte helt nöjd med resultatet. Ibland var hennes blodsockernivåer högre eller lägre än förväntat. Vid noggrann inspektion identifierades flera problem:
- Hon ansträngde sig men hade luckor i sin noggrannhet. Hon räknade aldrig kolhydraterna i grönsaker som inte innehåller stärkelse, som gröna bönor och broccoli. Coral diagnostiserades vid 9 års ålder, och vid den tiden åt hon egentligen inte många grönsaker, så hennes diabetesteam berättade för hennes familj att grönsaker var "gratis".
- En annan fråga: Ingen hade någonsin sagt åt henne att subtrahera fibrerna från den totala kolhydraten när hon läste matetiketter. Hon är nu 28 år och äter mycket grönsaker och fullkorn. Efter nästan 20 år av diabetes kände hon att det inte behövdes ett mätglas. Det hon hade kallat "en kopp" ris hade gradvis vuxit i storlek. Hon fick lätt 11⁄3 till 1-1/2 kopp och trodde att det bara var en kopp. Felaktiga kolhydraträkningar gjorde att hon inte fick rätt doser insulin.
Coral implementerade några kolhydraträkningstips och återkom för uppföljning tre månader senare. Hennes blodsockernivåer hade förbättrats och var mer förutsägbara, så hon kände sig säkrare och mer självsäker. Hon undersökte hur man ytterligare finslipa noggrannheten med en matskala och identifierade appar och onlineresurser för att räkna kolhydraterna i blandade rätter och etniska livsmedel.