Rökt fläskaxel är en billig och mångsidig köttbit. Du kanske är bekant med fläskstek och fläskfilé men inte denna läckra snitt. Fläskaxel (även kallad fläsk-”rumpa” även om den är långt ifrån svinrumpan - förmodligen ett praktiskt skämt) är den övre delen av en svinaxel. Dess fasta, rosiga och välmarmorerade kött används i patéer och korvar. Fläskaxel säljs vanligtvis trimmade och knutna för att hålla formen under matlagning. Köp den rökt och du har en utsökt smak tillagad direkt.
Rökt fläsk med vintergrönsaker
Prep rberedelse tid: 10 min utes plus blötläggningstid
Cook Ing tid: Om en timme vår och 30 min utes
Utbyte: 4 portioner
3 till 4 pund benfri rökt fläskaxel
1 stor gul lök, skalad och halverad
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
6 morötter, skalade och delade på tvären
6 medelstora bakpotatisar, skalade och delade i fjärdedelar
3 stora palsternacka, skalade och delade på tvären
1/2 huvud grönkål, skär i 3 till 4 klyftor
1/4 kopp hackad persilja
Salt och peppar
1 pinne mjukt smör
Senap i Dijon-stil
Ta bort nätet från fläskaxeln och blötlägg köttet i varmt vatten i ca 5 minuter för att få bort överflödigt salt.
Lägg fläsk, lök, lagerblad och pepparkorn i en stor gryta; tillsätt kallt vatten för att täcka. Täck grytan och låt vattnet koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme och 10 minuter, tillsätt mer vatten om det behövs för att hålla fläsket nedsänkt i vätskan.
Ta bort löken och lagerbladen med en hålslev och släng. Tillsätt morötter, potatis och palsternacka och låt vätskan koka upp igen. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt kålen och återuppliva. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10 till 15 minuter, eller tills fläsket och grönsakerna är mjuka.
Ta bort köttet från den sjudande vätskan och skiva det i portionsbitar; arrangera skivorna på ett serveringsfat. Ta bort grönsakerna med en hålslev och arrangera dem runt köttet.
Strö över köttet och grönsakerna med persilja. Krydda grönsakerna med salt och peppar efter smak. Servera med små skålar med smör, för att mosa till de rykande grönsakerna, och senap, till fläsket.
Per portion: Kalorier 634 (från fett 373); Fett 42 g (mättad 18 g); Kolesterol 128mg; Natrium 2 100 mg; Kolhydrat 43g (kostfiber 8g); Protein 28g.
Variera det! Om du inte kan hitta rökt fläskaxel (även kallad fläskrumpa) i din stormarknad, kan du göra det här receptet med en benfri rökt skinka på 3 pund.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
