En kort historia: Vad är det för fel med vete?

Den vetenskapliga informationen ökar om de skadliga effekterna av vete och andra spannmål. Vete verkar orsaka mest känslighet för de flesta, av många anledningar. Med det sagt kan du försöka eliminera alla korn på grund av likheten i deras strukturer. Andra spannmål kanske inte har riktigt den effekt som vete har, men de kan fortfarande framkalla ett svar som inte främjar god hälsa.

Varför skulle du vilja eliminera vete på försök eller permanent? Det skulle hjälpa att titta på vetets historia i människans kost.

Föreställ dig en värld där diabetes, cancer, hjärtsjukdomar, demens och Alzheimers är begränsade till en ganska liten del av befolkningen. I det här scenariot känner du kanske en avlägsen familjemedlem som lider av eller har dött av någon av dessa sjukdomar. Att vara överviktig eller fet gör en person till en avvikare - definitivt inte normen.

Hur fiktiv den här världen än låter, den var verklig. De som växte upp före 1960-talet kan vanligtvis bekräfta det. Fråga någon från den generationen om han kände någon på den tiden som var överviktig, så kan han förmodligen nämna en specifik individ. Så ovanligt var tillståndet.

Tyvärr kan generationerna som växte upp från 1960-talet fram till idag betraktas som marsvin i ett storslaget experiment med hög kolhydrathalt och låg fetthalt. Under 1970-, 80- och 90-talen rekommenderade en del missriktad vetenskap och de resulterande statliga riktlinjerna ökad konsumtion av vete och spannmål av alla slag.

Fettfri mat laddad med socker blev acceptabel för en tid, och vegetabiliska oljor uppmuntrades att ersätta animaliskt fett. Allt för att eliminera fett, särskilt mättat fett.

För att se hur dessa rekommendationer har sett ut behöver du bara se dig omkring. Kroniska sjukdomar som diabetes, cancer, hjärtsjukdomar, demens och Alzheimers är utom kontroll utan något slut i sikte. Dessa sjukdomar är den vanligaste orsaken till dödsfall och funktionshinder i USA.

För närvarande har 45 procent av USA:s befolkning minst en kronisk sjukdom och 26 procent har flera kroniska tillstånd. Kroniska sjukdomar står för över 80 procent av sjukhusinläggningarna, över 90 procent av alla recept fyllda och över 75 procent av alla läkarbesök.

Du kan ta kontroll över din hälsa och din framtid, oavsett vad nuvarande konventionella visdom har att säga. Att eliminera vete och andra spannmål, socker och vegetabiliska oljor ger dig den grund som behövs för att minska din risk för sjukdomar som normalt är förknippade med "att bli äldre". Därifrån kan du justera och modifiera din kost för att passa din livsstil och behov.

Här är en snabb frågesport för dig: vad har George Washington, Ancel Keys och George McGovern gemensamt? Svaret är vete.

Var och en av dessa män lämnade ett bestående arv när det gäller att odla, äta och rekommendera vete. George Washington perfekterade faktiskt veteodlingen för att dra fördel av bristen i Europa. USA:s export av vete uppgick till miljoner så långt tillbaka som 1860, vilket satte scenen under de kommande 150 åren för utvecklingen av tätare veteväxter och tätare vetefält.

Ancel Keys var en amerikansk forskare känd tidigt i sin karriär för att ha uppfunnit K-rationer, de förberedda matlådorna som militären använde under andra världskriget. Till slut blev han dock mer känd som mannen som startade USA på en väg mot fettsnålt ätande.

Hans mycket kontroversiella övertygelse på 1960- och 70-talen fick genomslag tack vare hans politiska kopplingar och övertygade många att kasta ut smöret för en liten bit margarin och öka kolhydratintaget (inklusive spannmål).

Den sista biten i vetepusslet involverade regeringen, särskilt senator George McGovern. 1977 släppte han "Dietary Goals for the United States", som uppmuntrade en diet med hög kolhydrathalt (spannmål och socker) och en minskning av dietfett. Rekommendationerna har justerats sedan dess, men de förblir i huvudsak desamma.

Konsekvenserna av att berätta för ett helt land hur man ska äta kan vara enorma, särskilt om rekommendationerna är felaktiga. USA har sett en stadig nedgång i befolkningens hälsa sedan McGoverns riktlinjer, eftersom förekomsten av kroniska sjukdomar inklusive hjärtsjukdomar, diabetes, demens och Alzheimers har ökat.