Runt sekelskiftet av 1900-talet slängde läskfontänryckarna för hand i rostfria stålkoppar med krämiga milkshakes från mjölk, glass och smaksatta siraper. Men fruktsmoothien hade man inte ens tänkt på än, och det var inte heller möjligt förrän Fred Waring marknadsförde Steve Poplawskis nya uppfinning, som kom att kallas en blender .
Mixern såldes först till apotek med läskfontäner och till barer och restauranger med barer. Milkshakes var de första drinkarna som gjordes i de nya mixermaskinerna. Dessa nya maskiner kom inte att användas på stränderna i Kalifornien förrän runt mitten av 1960-talet.
De tidigaste fruktsmoothiesna var tjocka, frysta drycker gjorda av apelsinjuice, jordgubbar och is, och även om de delade den elektriska mixern gemensamt med den längre hållbara milkshaken, var smoothies en helt annan dryck som syftade till att kyla och uppfriskande strandbesökare. Restauranger för att tillgodose uppkomsten av makrobiotisk vegetarianism i USA lade till smoothies på sina menyer och drycken spreds runt om i landet.
Många kommersiella produkter har utvecklats sedan slutet av 1960-talet, och nu är ordet smoothie generiskt, vilket betyder en tjock dryck blandad av fruktjuice och frukt. Idag är den internationella smoothieindustrin en inkomstgenererande mångmiljarddollar med nya sporttillskott för drycker och ört-tinkturer tillsammans med andra läkande ämnen.
Kokboksförfattare har utökat smoothiekategorin till att inkludera grönsaker och mejeriprodukter, vilket ger den direkt tillbaka till milkshaken. Men den sanna smoothien kommer alltid att vara den iskalla fruktjuicen, färsk frukt och isstrandsläckaren.