Den här djävulska mattårtan med vaniljsmörkräm kräver lite jobb, men det är värt mödan. För att ge denna kaka den bästa djävulens matchokladsmak, var noga med att använda naturligt, inte holländskt bearbetat eller europeiskt, kakaopulver. Vaniljsmörkrämen är en stor kontrast till den djupa chokladsmaken.
Förberedelsetid: 1 timme
Gräddningstid: 30 minuter
Utbyte: 12 till 14 portioner
6 ägg
1 1/2 koppar plus 2 matskedar socker
1/2 kopp vatten
1/4 tsk grädde av tandsten
2 1/4 koppar (3 1/2 pinnar) plus 1 matsked smör, mjukat
4 matskedar plus 2 teskedar rent vaniljextrakt
2 koppar plus 1 msk kakmjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 kopp osötat naturligt kakaopulver, siktat
1/2 kopp varmt vatten
1 kopp kärnmjölk
1 1/2 dl ljust farinsocker
1 dl rostade och finmalda hasselnötter
Separera 2 ägg, lägg äggulorna i en stor blandningsskål.
Tillsätt 2 hela ägg i skålen och vispa dem med en elektrisk mixer tills de är mycket ljusa och håll ett långsamt upplösande band när vispen lyfts, cirka 8 minuter.
Kombinera 1 kopp och 2 matskedar socker, vattnet och grädde av tartar i en 2-liters kraftig kastrull.
Värm blandningen, utan att röra, tills den når 242 grader F på en godistermometer.
Tvätta ner sidorna av pannan med en fuktig bakelseborste två gånger medan blandningen kokar för att förhindra bildning av sockerkristaller.
Sätt på mixern på låg nivå och häll sockersirapen i äggen i en långsam ström.
Vrid mixerhastigheten till hög och vispa tills skålen är sval vid beröring, cirka 8 minuter.
Vispa i 1 3/4 dl smör ett par matskedar åt gången och fortsätt vispa tills smörkrämen är fluffig och väl blandad, ca 3 minuter.
Det kan se korkat ut, men fortsätt slå så kommer det att jämnas ut.
Tillsätt 4 matskedar vaniljextrakt och vispa tills den är slät och ställ denna smörkrämsblandning åt sidan.
Värm ugnen till 350 grader F.
Skär två omgångar av pergament för att passa botten av två 9-x-2-tums runda kakformar.
Använd 1 matsked smör för att smörja insidan av de två 9-x-2-tums kakformarna och toppen av bakplåtspappersrundorna.
Pudra insidan av formarna med 1 msk mjöl och skaka ut överskottet.
Lägg en rund bakplåtspapper i botten av varje kakform, med smörsidan uppåt.
Sikta ihop 2 dl kakmjöl, bakpulver och salt över en stor bit vaxpapper.
Lägg kakaopulvret i en liten skål.
Tillsätt det varma vattnet och rör tills det är slätt.
Kombinera kärnmjölken och vaniljen i en måttbägare.
I en stor blandningsskål, använd en elektrisk mixer, vispa smöret tills det är fluffigt.
Tillsätt farinsocker och 1/2 dl socker till smöret och grädden tillsammans väl.
Stanna och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel då och då.
Vispa de återstående 2 äggen lätt i en liten skål med en gaffel.
Tillsätt äggen i blandningen och blanda väl.
Tillsätt de torra ingredienserna och kärnmjölken växelvis i 3 steg, blanda noggrant efter varje tillsats.
Fördela smeten mellan de två kakformarna, använd en gummispatel för att jämna till toppen.
Grädda i 30 till 35 minuter, tills en kakprovare som är insatt i mitten kommer ut ren.
Ta ut ur ugnen och svalna på galler.
Vänd på kakformarna för att ta bort lagren och dra sedan bort bakplåtspappret från baksidan.
Vänd tillbaka på pappkatcirklar eller tallrikar.
Dela varje tårtlager på mitten horisontellt.
Lägg ett lager på en 9-tums kartongcirkel.
Spara 1/2 kopp av vaniljsmörkrämen för dekoration.
Bred ut ett lager smörkräm, ca 1/4 tum tjockt, jämnt på kakan som du lagt på kartongen.
Lägg ytterligare ett tårtlager ovanpå smörkrämen.
Upprepa steg 31 och 32 med de återstående tårtlagren.
Täck toppen och sidorna med smörkräm, jämna ut det jämnt.
Tryck ut de malda hasselnötterna i sidorna av kakan upp till överkanten.
Passa en 12- eller 14-tums konditoripåse med en stor, öppen stjärnspets.
Fyll påsen halvvägs med frosting.
Dra ett mönster av skal eller rosetter runt den övre ytterkanten av kakan och strö eventuella kvarvarande nötter över kakans topp.
Kyl kakan, väl täckt med aluminiumfolie, till 20 minuter innan servering.
Förvara kakan väl övertäckt i kylen i upp till 4 dagar.
Per portion: Kalorier 619 (Från fett 352); Fett 39 g (mättad 20 g); Kolesterol 174mg; Natrium 183mg; Kolhydrat 63g (kostfiber 2g); Protein 6g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
