Desserter för att avsluta din semestermåltid

Dessert är det perfekta sättet att avsluta en semestermåltid. Koka ihop dessa enkla recept på äppelpaj, pepparkakor och pepparmyntsbark för att skapa söta godsaker som säkerligen kommer att tillfredsställa semestersmaken.

Äppelpaj

Förberedelsetid: Cirka 30 minuter

Tillagningstid: Ca 1 timme

Utbyte: 6–8 portioner

Bakelse deg för en dubbel-skorpa 9-tums paj

6 medelstora äpplen (tårta är bäst), skalade, urkärnade och skivade ca 1/2 tum tjocka

3/4 kopp socker

2 matskedar mjöl

1 msk färsk citronsaft

1/2 tsk rivet citronskal

3/4 tsk kanel

1/8 tsk muskotnöt

1 msk smör

Värm ugnen till 450 ° F. Täck en 9-tums pajplatta med ett ark bakverksdeg och ställ åt sidan ytterligare ett ark konditorivaror, cirka 11 tum i diameter, för den övre skorpan.

Blanda samman socker, mjöl, kanel och muskotnöt. Kombinera med äpplena, citronsaften och citronskalet i en stor skål. Rör om försiktigt för att täcka äpplena med socker och kryddor.

Fyll det okokta pajskalet med äppelblandningen. Fördela smöret över fyllningen i små bitar.

Pensla kanten på det nedre pajskalet med vatten och lägg det övre skalet över äpplena. Skär bort eventuell överflödig deg och krympa kanterna ordentligt med en gaffel.

Pricka i den övre skorpan flera gånger med en gaffel för att ge en öppning så att ånga kan komma ut. Grädda i 15 minuter. Sänk värmen till 350 ° F och grädda ytterligare 45 minuter eller tills pajen är brun och bubbel. Kyl pajen i minst 20 minuter innan servering.

För en glänsande skorpa, använd en bakelseborste för att pensla den övre pajskalet lätt med mjölk eller vatten (ungefär 2 matskedar av någondera) och strö sedan 1 tesked socker över den.

Pepparkaka

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Utbyte: 16 portioner

1/2 kopp (1 pinne) plus 1 matsked osaltat smör, vid rumstemperatur

2-1/2 koppar plus 1 matsked universalmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk mald ingefära

1 tsk mald kanel

1/2 tsk mald kryddnejlika

1/4 tsk mald muskotnöt, gärna nyriven

1/4 tsk salt

1/4 kopp ljust farinsocker

1/4 kopp strösocker

2 ägg, lätt vispade

1 kopp mörk melass

1 dl kokande vatten

Förvärm ugnen till 350 ° F. Förbered en 8-x-8-x-2-tums bakpanna genom att generöst smörja den med 1 matsked smör. Pudra pannan med 1 msk mjöl och skaka ut överskottet.

Sikta 2-1/2 koppar mjöl, bakpulver, ingefära, kanel, kryddnejlika och muskot tillsammans på en stor bit vaxpapper och blanda sedan i saltet.

Använd en mixer och vispa 1/2 kopp smör i en stor mixerskål tills det är mjukt och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt farinsocker och strösocker och fortsätt att vispa blandningen tills den är väl blandad, ca 2 minuter till. Stanna ett par gånger och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.

Blanda i ägg och melass, vispa väl och tillsätt sedan det kokande vattnet. Skrapa ner botten och sidorna av skålen. Med mixern på låg hastighet, tillsätt de torra ingredienserna från steg 2 i flera små omgångar, vispa för att blanda väl efter varje tillsats.

Bred ut blandningen i den förberedda formen och grädda i 45 minuter, tills toppen fjädrar tillbaka vid lätt beröring och en kakprovare som är insatt i mitten kommer ut ren.

Ta ut formen från ugnen och svalna på galler. Skär pepparkakan i rutor och förvara den tätt inlindad i folie i rumstemperatur i upp till 4 dagar. Frys in för längre förvaring.

Pepparmyntsbark

Förberedelsetid: 30 minuter

Tillagningstid: 2–3 minuter

Utbyte: Cirka 32 portioner

12 pepparmyntsstavar, eller cirka 2 dussin enskilda pepparmyntsbitar

2 pund vit choklad, hackad

Klä en 13-x-18-tums bakplåt med vaxpapper eller placera en bit vaxpapper av liknande storlek på bänken.

Krossa pepparmyntsstavarna eller bitarna i en mixer eller matberedare eller lägg dem i en fryspåse och krossa dem med en kavel eller annat tungt föremål till fin konsistens.

Smält 2 pund vit choklad i en skål som kan användas i mikrovågsugn till en temperatur på cirka 95 ° F.

För att göra det, koka på hög i 2 till 3 minuter, stoppa var 30:e sekund och sedan var 15:e sekund för att röra om och kontrollera med en chokladtermometer. Om du inte har en chokladtermometer, observera att beläggningen ska kännas ungefär som din kroppstemperatur.

Ta ut chokladen från mikrovågsugnen och rör om med en hård gummispatel tills den är slät. Med en liten sil, sikta ner pepparmyntan i den vita chokladen; lägg de större bitarna av pepparmynta åt sidan. Rör om blandningen för att blanda pepparmyntan.

Använd spateln och sprid ut blandningen ca 1/4-tums tjocklek på det förberedda kakbladet eller bänkskivan. Strö de större pepparmyntsbitarna över hela barkbladet och tryck lätt med en förskjuten spatel för att trycka in bitarna i den vita beläggningen.

Låt barken svalna i rumstemperatur; den ska vara tillräckligt fast för att skära på cirka 15 minuter, men tiden varierar beroende på rumstemperatur och luftfuktighet.

Om du föredrar att bryta barken i bitar, låt den svalna i 1 timme. Bryt den sedan i bitar för hand.

Kredit: ©iStockphoto.com/Taylor Hinton

Överhett inte chokladen eftersom du vill att beläggningen ska vara cirka 95 grader F. Du bör kunna röra beläggningen på dina läppar och inte bränna dig; beläggningen ska kännas ungefär som din kroppstemperatur.