Sojamat finns i dussintals former. Vissa typer av soja används som ingredienser i kommersiellt producerade livsmedel, och andra typer av soja säljs som färdiga att äta. Sojamat kan ersätta kött, ost, ägg, mjölk och andra animaliska produkter i recept.
Den här tabellen ger dig en uppfattning om vilka typer av sojaprodukter som finns tillgängliga.
Vanliga typer av sojamat
Sojaprodukt |
Beskrivning |
Köttersättningar |
Köttalternativ gjorda av sojaprotein, tofu och andra
ingredienser. |
Miso |
En rik, salt östasiatisk krydda. Denna välsmakande pasta är gjord
av sojabönor, ett spannmål (vanligtvis ris) och salt. Den
kombineras med en mögelkultur och åldras i minst ett år. |
Sojaost |
En ersättning för mejeriost som finns i många olika
former jämförbara med mejeriostar. |
Sojamajonnäs |
Flera märken av sojabaserad majonnäs finns tillgängliga i naturliga
livsmedelsbutiker. |
Sojamjölk |
En dryck gjord av blötlagda, malda och silade
sojabönor. |
Soja sås |
En rik, salt, mörkbrun flytande krydda gjord av fermenterade
sojabönor. |
Sojayoghurt |
Tillverkad av sojamjölk. |
Tamari |
En typ av sojasås; en biprodukt av produktionen av
miso. |
Tempeh |
En traditionell indonesisk sojamat. Den är gjord av hela
sojabönor som har blandats med en spannmåls- och en mögelkultur,
jäst och pressats till ett block eller en kaka. |
Texturerat sojaprotein (TSP) eller texturerat vegetabiliskt protein
(TVP) |
En produkt gjord av texturerat sojamjöl. Det säljs vanligtvis
i bitar eller granulat och får en seg, köttliknande konsistens när den
återfuktas. |
Tofu |
Sojabönsmassa. Tofu görs i en process som liknar
osttillverkning, med hjälp av sojamjölk och ett koaguleringsmedel. Den finns
i en mängd olika texturer och densiteter. |