Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc och Pinot Gris/Pinot Grigio är de viktigaste och populäraste vita druvsorterna idag. De viner som framställs av dessa druvor kan vara sortersviner, eller platsnamnsviner som inte nämner druvsorten någonstans på etiketten (en vanlig praxis för europeiska viner). Vita druvor kan också vara blandningspartner för andra druvor, i viner gjorda av flera druvsorter.
Chardonnay är en kunglig druva för sin roll i att producera de bästa torra vita vinerna i världen - vita Bourgogne - och för att vara en av champagnens huvuddruvor. Det används också i en enorm mängd vardagsvin. Chardonnay-druvan växer i praktiskt taget alla vinproducerande länder i världen, av två skäl:
Det är relativt anpassningsbart till ett brett spektrum av klimat; och
Namnet Chardonnay på en vinetikett är ett säkert försäljningsverktyg
De flesta Chardonnayviner får någon ekbehandling antingen under eller efter jäsningen. Detta beror på att smakerna av Chardonnay är mycket kompatibla med de av ek, och många vindrickare älskar smaken av ek. För de bästa Chardonnayerna innebär ekbehandling dyra fat av fransk ek; men för billigare Chardonnays kan det betyda att man blötlägger ekchips i vinet eller lägger till flytande essens av ek.
Chardonnay-druvan har fruktiga aromer och smaker som sträcker sig från äpplen - i kallare vinregioner - till tropiska frukter, särskilt ananas, i varmare regioner. Chardonnay kan också visa subtila jordnära aromer, som svamp eller mineraler. Chardonnayvin har medel till hög syra och är generellt fylligt. Klassiskt är Chardonnayviner torra. Men de flesta billiga Chardonnays nuförtiden är faktiskt lite söta.
De stora rieslingvinerna i Tyskland har satt rieslingdruvan på listorna som en obestridligt ädel sort. Riesling visar sin riktiga klass endast på ett fåtal platser utanför Tyskland. Alsace-regionen i Frankrike, Österrike och Clare Valley-regionen i Australien är bland de få.
Den vanliga uppfattningen om Rieslingviner är att de är söta, och många av dem är det - men många av dem är det inte. Alsace Rieslings är normalt torra, många tyska Rieslings är ganska torra och några amerikanska Rieslings är torra. Leta efter ordet trocken (som betyder torr) på tyska rieslingetiketter och ordet torr på amerikanska etiketter om du föredrar den torra stilen på riesling.
Rieslingviner är ofta lätta, spröda och uppfriskande. Hög syra, låga till medelhöga alkoholnivåer och aromer/smaker som sträcker sig från sprudlande fruktiga till blommiga till mineraliskt är varumärken för Riesling.
Sauvignon Blanc har hög syra med uttalade aromer och smaker. Förutom örtartad karaktär (ibland kallad gräsiga ), uppvisar Sauvignon Blanc-viner mineraliska aromer och smaker, vegetabilisk karaktär eller - i vissa klimat - fruktig karaktär, som mogen melon, fikon eller passionsfrukt. Vinerna är lätta till medelfylliga och vanligtvis torra. De flesta av dem är oekade, men några är ekade.
Frankrike har två klassiska vinregioner för druvan Sauvignon Blanc: Bordeaux; och Loiredalen, där de två mest kända Sauvignon-vinerna kallas Sancerre eller Pouilly-Fumé. I Bordeaux blandas ibland Sauvignon Blanc med Sémillon.
Sauvignon Blanc är också viktigt i nordöstra Italien, Sydafrika och delar av Kalifornien, där vinerna ibland märks som "Fumé Blanc". Särskilt Nya Zeelands Sauvignon Blanc-viner är kända för sin fräscha, smakrika stil.
Pinot Gris ( gree ) är en av flera druvsorter som kallas Pinot: Det finns Pinot Blanc (vit Pinot), Pinot Noir (svart Pinot), Pinot Meunier och Pinot Gris (grå Pinot), som kallas Pinot Grigio på italienska. Pinot Gris tros ha muterats från den svarta Pinot Noir-druvan. Även om det anses vara en vit druva, är dess skalfärg ovanligt mörk för en vit druva.
Viner gjorda av Pinot Gris kan vara djupare i färgen än de flesta vita viner - även om de flesta av Italiens Pinot Grigio-viner är ganska bleka. Pinot Gris-viner är medel- till fylliga, vanligtvis inte ekaktiga, och har ganska låg syra och ganska neutrala aromer. Ibland kan smaken och aromen antyda fruktskal, som persikoskal eller apelsinskal.
Pinot Gris är en viktig druva i hela nordöstra Italien och växer även i Tyskland, där den kallas Ruländer. Den enda regionen i Frankrike där Pinot Gris är viktig är i Alsace. Oregon har haft goda framgångar med Pinot Gris, och fler och fler vinproducenter i Kalifornien satsar på det. Pinot Grigio är ett av de mest sålda billiga vita vinerna i USA.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
