De mest populära röda druvsorterna idag är Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz och Zinfandel. Du kommer att möta dessa druvor i vinsorter och ortnamnsviner. Dessa röda druvsorter kan också vara blandningspartner för andra druvor, i viner gjorda av flera druvsorter.
Cabernet Sauvignon är en ädel druvsort som växer bra i nästan alla klimat som inte är särskilt svalt. Det blev känt genom de röda vinerna från Médoc-distriktet i Bordeaux. Idag är Kalifornien en lika viktig region för Cabernet Sauvignon - för att inte tala om staten Washington, södra Frankrike, Italien, Australien, Sydafrika, Chile och Argentina.
Cabernet Sauvignon-druvan gör viner som är höga i tannin och är medel- till fylliga. Beskrivningen för Cabernet Sauvignons arom och smak är svarta vinbär eller cassis; druvan kan också bidra med vegetabiliska toner till ett vin när eller där druvorna är mindre än idealiskt mogna.
Eftersom Cabernet Sauvignon är ganska tannisk (och på grund av blandningsprejudikatet i Bordeaux), blandar vinmakare den ofta med andra druvor; Vanligtvis anses Merlot – eftersom det är mindre garvsyra – som en idealisk partner. Australiska vinmakare blandar Cabernet Sauvignon med Syrah.
Cabernet Sauvignon går ofta under sitt förnamn, Cabernet (även om det inte är den enda Cabernet) eller till och med med sitt smeknamn, Cab.
Djup färg, fyllig kropp, hög alkohol och låg tannin är egenskaperna hos viner gjorda på druvan Merlot. Aromerna och smakerna kan vara plommoniga eller ibland chokladaktiga, eller så kan de föreslå teblad.
Vissa vindrickare tycker att Merlot är lättare att gilla än Cabernet Sauvignon eftersom det är mindre garvsyra. Andra vinproducenter tycker att Merlot inte är tillfredsställande i sig och blandar därför ofta med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc eller båda. Merlot gör både billiga, enkla viner och, när de odlas under rätt förhållanden, mycket seriösa viner.
Merlot är faktiskt den mest planterade druvsorten i Bordeaux, där den utmärker sig i distrikten på högra stranden Pomerol och St. Emilion. Merlot är också viktigt i delstaten Washington, Kalifornien, Long Island-distriktet i New York, nordöstra Italien och Chile.
Pinot Noir druvsorten är petig, besvärlig, gåtfull och utmanande. Men en fantastisk Pinot Noir kan vara ett av de bästa vinerna någonsin. Prototypen för Pinot Noir-vin är röd Bourgogne, från Frankrike, där små vingårdar ger sällsynta skatter av vin helt och hållet tillverkat av Pinot Noir. Oregon, Kalifornien, Nya Zeeland och delar av Australien och Chile producerar också bra Pinot Noir. Pinot Noirs produktion är begränsad, eftersom denna sort är mycket speciell för klimat och jordmån.
Pinot Noir vin är ljusare i färgen än Cabernet eller Merlot. Det har relativt hög alkohol, medel till hög syra och medel till låg tannin (även om ekfat kan bidra med ytterligare tannin till vinet). Dess smaker och aromer kan vara mycket fruktiga eller jordnära och träaktiga, beroende på hur den odlas och/eller vinifieras. Pinot Noir blandas sällan med andra druvor.
Den norra delen av Frankrikes Rhône-dalen är det klassiska hemmet för fantastiska viner från druvan Syrah. Rhône-viner som Hermitage och Côte-Rôtie är inspirationen för Syrahs spridning till Australien, Kalifornien, staten Washington, Italien och Spanien.
Syrah producerar djupt färgade viner med fyllig kropp, fast tannin och aromer/smaker som kan antyda bär, rökt kött, svartpeppar, tjära eller till och med bränt gummi (tro det eller ej). I Australien finns Syrah (kallad Shiraz) i flera stilar — några av dem charmiga, medelfylliga, livfullt fruktiga viner som är raka motsatsen till norra Rhônes kraftfulla Syrahs.
Syrah kräver ingen annan druva för att komplettera sina smaker, även om den i Australien ofta blandas med Cabernet, och i södra Rhône är den ofta en del av ett blandat vin med Grenache och andra sorter.
Zinfandel är en av de äldsta druvorna i Kalifornien, och den åtnjuter därför en viss statur där. I decennier var vinmyndigheterna osäkra på dess ursprung. De har äntligen bevisat att Zinfandels ursprung är en obskyr kroatisk druva.
Zin – som älskare av Zinfandel kallar det – gör rika, mörka viner med hög alkoholhalt och medium till hög tanninhalt. De kan ha en arom och smak av björnbär eller hallon, en kryddig eller tjäraktig karaktär, eller till och med en syltig smak. Vissa Zins är lättare än andra och avsedda att avnjutas unga, och vissa är seriösa viner med en tanninstruktur som är byggd för lagring.
Vit Zinfandel är ett så populärt vin - och så mycket mer känt än den röda stilen hos Zinfandel - att dess fans kan hävda att Zinfandel är en vit druva. Men den är riktigt röd.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
