Även om dessa dadelkakor tar lite arbete, är de värda det. För att göra ditt dadelnålsskapande lite enklare kan du göra både fyllningen och degen i förväg och sätta ihop dem innan gräddningen.
Förberedelsetid: 12 1/2 timme, inklusive kylning
Gräddningstid: 12 minuter
Utbyte: 3 1/2 dussin
3/4 kopp urkärnade dadlar
1/4 kopp valnötter
1/3 kopp socker
1/2 kopp vatten
1 apelsin
2 koppar universalmjöl
1/4 tsk bakpulver
Nypa salt
1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, mjukat
1 kopp ljust farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
Hacka dadlarna och valnötterna grovt.
Skala apelsinen och juice den sedan i en liten skål.
Spara skalet.
Kombinera socker, vatten och dadlar i en 2-liters tjockbottnad kastrull och koka på medelvärme tills blandningen är tjock, cirka 8 minuter.
Ta av från värmen och rör ner valnötterna och 1 msk apelsinjuice.
Kyl och puré sedan blandningen i arbetsskålen på en matberedare försedd med ett stålblad eller i en mixer.
Överför till en skål, täck tätt med plastfolie och håll i rumstemperatur.
Sikta samman mjöl, bakpulver och salt.
Använd en mixer och vispa smöret i en stor mixerskål tills det är ljust och fluffigt, ca 1 minut.
Tillsätt farinsockret och blanda ihop till en slät smet.
Vispa ägget lätt i en liten skål med vaniljextraktet.
Finhacka apelsinskalet och tillsätt 1 msk apelsinskal i äggblandningen.
Tillsätt äggblandningen i smörblandningen och blanda väl.
Tillsätt mjölblandningen i tre steg, blanda väl efter varje tillsats.
Forma degen till en skiva, linda in tätt i plast och kyl över natten.
På en lätt mjölad yta, kavla ut degen till en stor rektangel ca 10 x 15 tum och 1/4 tum tjock.
Fördela dadelblandningen jämnt över degen.
Rulla ihop från långsidan till en tight rulle.
Slå in i vaxpapper, täck med plastfolie och kyl i minst 1 timme.
Värm ugnen till 375 grader F.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Skiva rullen i 1/4-tums tjocka skivor.
Överför kakorna till plåten, lämna 1 tum mellan dem.
Grädda i 12 till 15 minuter tills de är gyllene och stelnat.
Ta ut plåten från ugnen och överför kakorna till galler för att svalna.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka.
Frys in för längre förvaring.
Per portion: Kalorier 82 (Från fett 25); Fett 1 g (mättad 1 g); Kolesterol 11mg; Natrium 10 mg; Kolhydrat 14g (kostfiber 0g); Protein 1g.