Även om du kanske är van vid att åka till mataffären och köpa allt du behöver, så rullade folk på Medelhavskusten för 50 år sedan inte på det sättet. Istället var de beroende av vad som odlades och fiskades lokalt och gjorde kulinariska specialiteter genom att använda allt till hands. Dessa vanor kanske bleknar, men de är fortfarande hörnstenen i Medelhavskosten, och du kan fortfarande omfamna dem genom att införliva färsk mat i dina måltider även om du inte bor nära Medelhavet.
Förutom att skapa resvärda stränder, gör ett måttligt klimat med blöta vintrar och varma somrar många av områdena längs Medelhavet idealiska för jordbruk. Som ett resultat kan människor som bor i Medelhavsområdet odla sin egen mat i trädgårdar och små gårdar, och många gör det. Ett fåtal områden har den här typen av klimat (liknar klimatet i södra kustnära Kalifornien), vilket gör det lättare att odla specialiserad mat som oliver och fikonträd, vilket ger ingredienser till några av signaturrecepten från denna region.
Många människor i Medelhavet använder också rikligt färska örter, kryddor, lök och vitlök för att ge stor smak till sin matlagning. Tabellen är en ofullständig lista över vanliga livsmedel som odlas vid Medelhavskusten.
Livsmedel som vanligtvis odlas i Medelhavet
| Kategori | Ingrediens |
| Baljväxter | Kikärtor |
| Linser | |
| Ärter | |
| Frukter | Oliver |
| Mandarin apelsiner | |
| FIG | |
| Vindruvor | |
| Citroner | |
| Persimmons | |
| Granatäpplen | |
| Spannmål | Korn |
| Majs | |
| Ris | |
| Vete | |
| Örter | Rosmarin |
| Oregano | |
| Salvia | |
| Persilja | |
| Basilika | |
| Dill | |
| Timjan | |
| Mynta | |
| Fänkål | |
| Nötter | Mandel |
| Hasselnötter | |
| kottar | |
| Valnötter | |
| Grönsaker | Sparris |
| Broccoli | |
| Kål | |
| Gröna bönor | |
| Vitlök | |
| Lök | |
| Äggplanta | |
| Tomater | |
| Broccoli rabe | |
| Kronärtskockor |
Som en bieffekt av att äta det de odlar lokalt, äter folk i Medelhavet också säsongsmässigt; trots allt kan man inte äta det man inte kan odla. Att äta säsongsmat påverkar av följande skäl:
Mer variation i produkter betyder mer variation av hälsofrämjande näringsämnen som hjälper dig att förebygga sjukdomar. Även om det är bättre än ingenting att äta några olika typer av frukt och grönsaker under året, är det ultimata målet för god hälsa att få en bred variation.
Människor i Medelhavsområdet litar på det närliggande havet som matkälla. Fisk förekommer i många vanliga traditionella recept, vilket ger en mängd hälsosamma omega-3-fettsyror. Du kan lägga till fisk och skaldjur till några veckomåltider och skörda samma fördelar. Den billigaste skaldjuren i Medelhavsregionen inkluderar sardiner, ansjovis, makrill, bläckfisk och bläckfisk. Mellanpris fisk och skaldjur inkluderar tonfisk, öring, musslor och musslor. För en dyr måltid för speciella tillfällen, inkluderar alternativen hummer och mullet.
Under 1960-talet, innan området överfiskades, fanns en mängd olika skaldjur tillgängliga i Medelhavet. Tyvärr är fiskbestånden idag betydligt låga i Medelhavet på grund av överfiske, och många viktiga arter, som tonfisk, är hotade.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
