Lantskinka och sås med röda ögon är en traditionell del av en sydländsk frukost, ofta serverad med kex och gryn. Denna brunsås med röda ögon serverad med skinka har varit en favoritfrukostmat i över hundra år.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 2 till 3 portioner
1/2 msk bacondropp
3 skivor lantskinka
Nypa socker eller två
1/3 kopp bryggt svart kaffe
1/2 kopp vatten
Varma kex eller gryn, för servering
Värm bacondropparna i en 12-tums gjutjärnspanna på medelvärme.
Lägg i skinkskivorna och stek tills de är bruna, cirka 3 till 4 minuter på varje sida.
Ta upp på ett fat och håll varmt i en lågtemperaturugn.
Tillsätt socker och kaffe i stekpanna för att avglasera.
Rör om och skrapa bort eventuella bruna bitar från stekpannan.
Öka värmen till medelhög.
Tillsätt vattnet.
Koka upp blandningen och koka i cirka 3 till 5 minuter för att reducera.
Lägg upp portioner varma kex eller gryn på tre tallrikar.
Häll såsen över kexen eller grynen.
Lägg en skiva skinka på varje tallrik.
Per portion (utan kex eller gryn): Kalorier 396 (Från fett 168); Fett 19 g (mättad 6 g); Kolesterol 63mg; Natrium 2 671 mg; Kolhydrat 27g (kostfiber 1g); Protein 28g.