Dessa pannbrända pilgrimsmusslor får en ljus, citruskänsla från apelsin- och limejuice och lite värme från Srirachasås. Servera dessa citrusmusslor med ångade sockerärter och morötter och en liten sida av brunt ris.
Välj pilgrimsmusslor som har torrpackats och är kemikaliefria, vilket innebär att de har skickats färska över is istället för nedsänkta i vatten och spetsade med konserveringsmedel. Konserveringsmedel gör att pilgrimsmusslorna ofta håller kvar för mycket fukt, vilket gör dem svåra att panorera.
Kredit: ©TJ Hine Photography
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 15–20 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/2 liten schalottenlök
1/4 kopp koriander
1 lime, skalad och saftad
2 matskedar 100 procent apelsinjuice
1 tsk Sriracha varm sås
1/8 tsk kosher salt
16 uns stora havsmusslor, torrpackade och rengjorda
1 tsk rapsolja
I en matberedare eller mixer, blanda schalottenlök, koriander, limeskal och juice, apelsinjuice, varm sås och salt.
I en liten skål eller återförslutbar plastpåse, marinera havsmusslorna i citrusblandningen i 10 till 15 minuter. Klappa pilgrimsmusslorna torra.
Värm oljan på hög värme i en nonstick-panna.
Lägg pilgrimsmusslorna med platta sidan nedåt i den heta pannan, se till att inte överfulla pannan.
När pilgrimsmusslorna har kokat i cirka 2 till 3 minuter och bildats en fin skorpa under, vänd dem. Koka ytterligare 1 till 1-1/2 minut och ta bort från pannan.
Tips: För att bilda en fin skorpa på pilgrimsmusslorna, se till att inte flytta dem förrän de är redo att vända.
Per portion: Kalorier 120 (från fett 18); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 37mg; Natrium 215mg; Ca r bohydrate 5g (Di e tary F i ber 0g); Protein 19g.