Letar du efter en smakrik kycklingrätt att servera till middag den här veckan? Prova detta glutenfria recept på citronkapriskyckling. Med vitlök, citronsaft och kapris kommer denna kycklingrätt säkerligen att tillfredsställa gommen.
Prep rberedelse tid: 20 minuter
Cook Ing tid: 25 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 benfria, skinnfria kycklingbröst
4 matskedar olivolja, uppdelad
1/4 kopp rismjöl
Salta och peppra efter smak
3 salladslökar, hackade
1 tsk finhackad vitlök (ca 2 klyftor)
1/4 kopp kycklingbuljong
1/2 kopp torr sherry
1/4 kopp färskpressad citronsaft
4 msk kapris, avrunnen och sköljd
2 matskedar osaltat smör
Slå kycklingbrösten till en jämn tjocklek - cirka 1/2 tum är bra. Om du inte har en köttmörare kan du använda vilket annat tungt, hanterbart föremål som helst, som en järnpanna.
Häll tillräckligt med olivolja i en stor stekpanna för att täcka botten av pannan. Detta kommer förmodligen att kräva cirka 2 matskedar. Hetta upp oljan på medelhög värme.
Muddra kycklingbrösten i rismjöl och krydda kycklingen med salt och peppar.
Bryn kycklingen, ca 3 minuter på varje sida. Om din panna inte är tillräckligt stor kan du behöva göra detta i ett par omgångar. Se till att du alltid har tillräckligt med olja i pannan (du måste förmodligen lägga till ytterligare en matsked olja under tillagningen). Lägg över kycklingen på ett varmt serveringsfat och täck den med folie.
Rengör kastrullen för att få bort det resterande mjölet, eller använd en ny stekpanna. Sänk värmen till låg och tillsätt resten av olivoljan i stekpannan (du bör ha ca 1 msk kvar). Tillsätt salladslök, vitlök, kycklingbuljong, sherry, citronsaft och kapris. Sätt upp värmen till medelhög och låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften (ca 5 minuter).
Luta pannan så att vätskan samlas på ena sidan och vispa i smöret tills såsen är slät. Häll såsen över kycklingbrösten och servera genast.
Per portion: Kalorier 362 (från fett 205); Fett 23 g (mättad 6 g); Kolesterol 89mg; Natrium 529mg; Kolhydrat 11g (kostfiber 1g); Protein 28g.