Gör detta läckra glutenfria citrontranbärs-majsmjölsscones-recept på en söndagskväll, så har du frukosten redo att ta med dig under hela veckan.
Om du föredrar en annan torkad frukt, använd den. Torkade blåbär eller körsbär är bra val; se bara till att återfukta dem i yoghurten innan du använder dem.
Prep rberedelse tid: 25 minuter
Cook Ing tid: 23 minuter
Utbyte: 12 scones
3/4 kopp helmjölk yoghurt
1 dl torkade tranbär
6 matskedar osaltat smör, mjukat
1/2 kopp socker
1 kopp plus 3 matskedar (177 gram) White Flour Mix (se recept nedan)
1/2 kopp plus 2 matskedar minus 1 tesked (83 gram) fullkornsmjölblandning (se recept nedan)
1 kopp (142 gram) gult eller vitt majsmjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk rivet citronskal
2 ägg
2 tsk citronsaft
Grovt socker till topping (valfritt)
Värm ugnen till 425 grader F. Klä två bakplåtar med Silpat liners eller bakplåtspapper.
I en liten skål, kombinera yoghurten med de torkade tranbären och ställ åt sidan för att fylla i några minuter.
Vispa smöret i en stor bunke tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt gradvis sockret, vispa högt, tills blandningen är ljus och krämig, cirka 3 till 6 minuter.
Slå i mjölblandningarna, majsmjöl, bakpulver, salt och citronskal. Blandningen blir torr och sandig.
Vispa i äggen och citronsaften.
Tillsätt yoghurt och tranbär och vispa i 1 minut tills en deg bildats.
Skopa ur smeten med en glassskopa (nummer 10) och lägg sex på varje förberedd plåt, lämna gott om plats att breda ut sig. Strö över lite grovt socker (om så önskas).
Sätt formarna i ugnen och sänk temperaturen till 350 grader F. Grädda i 22 till 25 minuter, eller tills de knappt fått färg. Flytta scones till ett galler för att svalna. Servera varm.
Obs: Om du inte gillar knas av majsmjöl, kan du ersätta samma vikt av majsmjöl. Men ersätt inte kopp med kopp eftersom majsmjöl väger mycket mer än majsmjöl.
Per portion: Kalorier 274 (från fett 98); Fett 11 g (mättad 6 g); Kolesterol 79mg; Natrium 316mg; Kolhydrat 43g (kostfiber 1g); Protein 4g.
Vit mjölmix
Prep rberedelse tid: 10 minuter
Utbyte: 18 koppar
5-1/2 koppar (685 gram) tapiokamjöl (även känt som tapiokastärkelse)
8 koppar (1 370 gram) potatisstärkelse
4-1/2 koppar minus 1 matsked (685 gram) sött rismjöl (klibbigt rismjöl)
I en mycket stor skål, kombinera alla ingredienser och blanda med en trådvisp tills de är enfärgade.
Förvara i en lufttät behållare och använd i recept.
Obs: För noggrannhet och bästa resultat, väg upp mjölet för denna blandning och väg blandningen när du använder den i recept. En kopp av denna blandning väger 148 gram.
Du kan hitta klibbigt rismjöl på lokala asiatiska marknader.
Fullkornsmjölblandning
Prep rberedelse tid: 10 minuter
Utbyte: 14 koppar
4-1/2 koppar minus 1 matsked (600 gram) brunt rismjöl
4-3/4 koppar plus 2 matskedar (600 gram) sorghummjöl
3-1/4 koppar minus 1 matsked (400 gram) hirsmjöl
1-3/4 koppar (275 gram) sött rismjöl
I en stor skål, kombinera alla ingredienser tills blandningen är en färg. Använd en trådvisp för att röra om för bästa resultat.
Förvara i en lufttät behållare och använd i bakrecept istället för mjöl.
Obs: Väg dessa mjöl istället för att mäta dem i volym. Du får mycket bättre resultat, och du upptäcker att med lite erfarenhet går vägningen snabbare än att mäta med koppar. En kopp av denna blandning väger 135 gram.