I denna chokladkrämpaj är en krämig chokladfyllning innesluten i en chokladsmulskorpa. Kontrasten av släta och krispiga texturer som denna gräddpaj erbjuder är himmelsk.
Beredningstid: 20 minuter plus kylningstid
Tillagningstid: 6 minuter
Utbyte: 12 portioner
Cirka. 3 dussin chokladwafer cookies
2/3 kopp plus 2 matskedar socker
7 matskedar smör
1/4 kopp majsstärkelse
2 matskedar osötat holländskt bearbetat kakaopulver
1/8 tsk salt
2 2/3 dl mjölk
4 ägg
5 uns osötad choklad
1 tsk rent vaniljextrakt
1 dl tung vispgrädde
1 msk konditorsocker
1 tsk rent vaniljextrakt
Värm ugnen till 325 grader F.
Lägg rånkakorna i en plastpåse och använd en kavel för att smula sönder dem.
Placera 1 1/2 dl chokladrånsmulor i arbetsskålen på en matberedare utrustad med ett stålblad.
Pulsera tills de är finmalda, ca 1 minut.
Eller lägg rån i en plastpåse och krossa med en kavel.
Överför smulorna till en stor mixerskål och blanda med 2 msk socker.
Smält 5 msk smör i en liten kastrull.
Du kan också mikrovågsugna smöret i en liten skål.
Häll det smälta smöret i skålen.
Använd en gummispatel eller gaffel för att blanda helt.
Överför blandningen till pajformen.
Använd fingrarna för att trycka den jämnt mot botten och sidorna av skålen, se till att inte lämna några hål.
Lägg pajformen på en plåt och grädda i 6 minuter.
Ta ut ur ugnen och svalna helt på galler.
Sikta majsstärkelsen och kakaopulvret.
Kombinera de återstående 2/3 kopp sockret, majsstärkelsen, kakaopulver och salt i en stor kraftig kastrull.
Rör om för att blanda väl.
Tillsätt mjölken och koka blandningen på medelvärme tills den är slät, cirka 5 minuter.
Separera äggen, lägg äggulorna i en liten skål.
Kasta bort vitorna.
Vispa gulorna lätt.
Tillsätt 1/2 kopp av den varma mjölkblandningen och blanda väl.
Häll tillbaka denna blandning i kastrullen.
Koka blandningen under konstant omrörning på medelvärme tills den tjocknar och börjar bubbla runt kanterna, cirka 5 minuter.
Ta kastrullen från värmen.
Hacka chokladen fint.
Rör ner chokladen i pannan tills den är helt slät och smält.
Smält de återstående 2 msk smör i en liten kastrull.
Återigen kan du mikrovågsugna smöret, om du föredrar det.
Rör ner smör och vanilj i chokladblandningen och blanda väl.
Överför blandningen till en mixerskål och låt svalna i 15 minuter.
Rör om ofta för att förhindra att ett skinn bildas på toppen.
Överför fyllningen till den avsvalnade smulskorpan, hopfälld något i mitten.
Häll grädden i en stor mixerskål.
Använd en elektrisk mixer och vispa grädden tills den blir skum.
Sikta konditorernas socker.
Tillsätt konditorernas socker och vanilj i skålen.
Vispa grädden tills den håller mjuka toppar.
Bred ut den vispade grädden över chokladfyllningen.
Kyl pajen tills den ska skäras i skivor för servering.
Per portion: Kalorier 375 (Från fett 237); Fett 26 g (mättad 15 g); Kolesterol 124mg; Natrium 151mg; Kolhydrat 34g (kostfiber 3g); Protein 6g.