En blandning av varma kryddor ger extra dragkedja till denna Bundt-chokladkaka. På grund av den vackra formen som Bundt-pannan ger, behöver denna chokladkryddkaka ingen dekoration. Detta recept kräver en 10-kopps Bundt-panna, och standardstorleken är en 12-koppsstorlek. Om du har en 12-kopps Bundt-panna kan du använda den, men din kaka blir lite platt.
Förberedelsetid: 20 minuter
Gräddningstid: 1 timme och 35 minuter
Utbyte: 14 till 16 portioner
2 stora apelsiner
1/2 kopp kristalliserad ingefära
1 1/2 dl socker
1/4 kopp vatten
1 msk ljus majssirap
1/2 dl grädde
1 kopp (2 pinnar) plus 5 matskedar smör, mjukat
5 uns osötad choklad
3 1/4 koppar plus 2 matskedar mjöl
1/2 kopp osötat naturligt kakaopulver
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 tsk mald kanel
1 1/2 tsk mald ingefära
1 1/4 tsk nyriven muskotnöt
1 kopp ljust farinsocker
2/3 kopp melass
6 ägg
2 tsk rent vaniljextrakt
Skala apelsinerna.
Finhacka den kristalliserade ingefäran.
Lägg apelsinskalet och den hackade ingefäran i en liten mixerskål.
Ta med tillräckligt med vatten för att täcka blandningen och koka upp.
Häll det kokande vattnet i skålen och låt dra i 10 minuter.
Häll av blandningen och torka på hushållspapper.
Kombinera 1 kopp socker, vattnet och majssirap i en 1-liters kraftig kastrull.
Koka på medelvärme tills sockret löst sig, ca 3 minuter.
Höj värmen till medelhög och koka blandningen tills den får en djup bärnstensfärgad färg, cirka 10 minuter.
Tvätta ner sidorna av pannan med en fuktig bakelseborste 2 eller 3 gånger för att förhindra kristallisering.
Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 msk smör, apelsinskal och ingefära.
Tillsätt grädden.
Återställ pannan till medelhög värme och rör om för att lösa upp eventuella klumpar; ställ sedan åt sidan.
Hacka chokladen fint.
Smält chokladen i toppen av en dubbelpanna över hett vatten.
Rör om ofta med en gummispatel för att säkerställa jämn smältning.
Värm ugnen till 325 grader F.
Använd 2 matskedar smör för att smörja insidan av en 10-kopps Bundt-panna.
Pudra pannan med 2 msk mjöl och skaka av överskottet.
I en 2-liters skål eller över en stor bit vaxpapper, sikta ihop det återstående mjölet, kakaopulvret, bakpulvret, bakpulver, salt, kanel, mald ingefära och muskotnöt.
Använd en mixer och vispa det återstående smöret i en stor mixerskål tills det är fluffigt, cirka 1 minut.
Tillsätt gradvis farinsockret och sockret.
Fortsätt att vispa till grädde ordentligt medan du tillsätter sockerarterna.
Skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.
Tillsätt melass och blanda väl.
Tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.
Tillsätt vaniljen och den smälta chokladen och blanda väl.
Tillsätt de torra ingredienserna i 3 steg, blanda väl efter varje tillsats.
Överför smeten till den förberedda pannan, använd gummispateln för att jämna till toppen.
Grädda kakan i 1 timme och 10 minuter, tills en testare som är insatt i mitten kommer ut med några smulor som klamrar sig fast vid den.
Ta ut formen från ugnen och svalna på galler i 15 minuter.
Vänd på kakformen för att ta bort kakan.
Häll upp pölar av apelsin-ingefära kolasås på tallrikar.
Servera varma skivor av kakan ovanpå såsen.
Per portion: Kalorier 522 (Från fett 228); Fett 25 g (mättad 15 g); Kolesterol 131mg; Natrium 156mg; Kolhydrat 72g (kostfiber 3g); Protein 7g.