Choklad-krydda Bundt-kaka med apelsin-ingefärs-kolasås

En blandning av varma kryddor ger extra dragkedja till denna Bundt-chokladkaka. På grund av den vackra formen som Bundt-pannan ger, behöver denna chokladkryddkaka ingen dekoration. Detta recept kräver en 10-kopps Bundt-panna, och standardstorleken är en 12-koppsstorlek. Om du har en 12-kopps Bundt-panna kan du använda den, men din kaka blir lite platt.

Förberedelsetid: 20 minuter

Gräddningstid: 1 timme och 35 minuter

Utbyte: 14 till 16 portioner

2 stora apelsiner

1/2 kopp kristalliserad ingefära

1 1/2 dl socker

1/4 kopp vatten

1 msk ljus majssirap

1/2 dl grädde

1 kopp (2 pinnar) plus 5 matskedar smör, mjukat

5 uns osötad choklad

3 1/4 koppar plus 2 matskedar mjöl

1/2 kopp osötat naturligt kakaopulver

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 tsk mald kanel

1 1/2 tsk mald ingefära

1 1/4 tsk nyriven muskotnöt

1 kopp ljust farinsocker

2/3 kopp melass

6 ägg

2 tsk rent vaniljextrakt

Skala apelsinerna.

Finhacka den kristalliserade ingefäran.

Lägg apelsinskalet och den hackade ingefäran i en liten mixerskål.

Ta med tillräckligt med vatten för att täcka blandningen och koka upp.

Häll det kokande vattnet i skålen och låt dra i 10 minuter.

Häll av blandningen och torka på hushållspapper.

Kombinera 1 kopp socker, vattnet och majssirap i en 1-liters kraftig kastrull.

Koka på medelvärme tills sockret löst sig, ca 3 minuter.

Höj värmen till medelhög och koka blandningen tills den får en djup bärnstensfärgad färg, cirka 10 minuter.

Tvätta ner sidorna av pannan med en fuktig bakelseborste 2 eller 3 gånger för att förhindra kristallisering.

Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 msk smör, apelsinskal och ingefära.

Tillsätt grädden.

Återställ pannan till medelhög värme och rör om för att lösa upp eventuella klumpar; ställ sedan åt sidan.

Hacka chokladen fint.

Smält chokladen i toppen av en dubbelpanna över hett vatten.

Rör om ofta med en gummispatel för att säkerställa jämn smältning.

Värm ugnen till 325 grader F.

Använd 2 matskedar smör för att smörja insidan av en 10-kopps Bundt-panna.

Pudra pannan med 2 msk mjöl och skaka av överskottet.

I en 2-liters skål eller över en stor bit vaxpapper, sikta ihop det återstående mjölet, kakaopulvret, bakpulvret, bakpulver, salt, kanel, mald ingefära och muskotnöt.

Använd en mixer och vispa det återstående smöret i en stor mixerskål tills det är fluffigt, cirka 1 minut.

Tillsätt gradvis farinsockret och sockret.

Fortsätt att vispa till grädde ordentligt medan du tillsätter sockerarterna.

Skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.

Tillsätt melass och blanda väl.

Tillsätt äggen, ett i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats.

Tillsätt vaniljen och den smälta chokladen och blanda väl.

Tillsätt de torra ingredienserna i 3 steg, blanda väl efter varje tillsats.

Överför smeten till den förberedda pannan, använd gummispateln för att jämna till toppen.

Grädda kakan i 1 timme och 10 minuter, tills en testare som är insatt i mitten kommer ut med några smulor som klamrar sig fast vid den.

Ta ut formen från ugnen och svalna på galler i 15 minuter.

Vänd på kakformen för att ta bort kakan.

Häll upp pölar av apelsin-ingefära kolasås på tallrikar.

Servera varma skivor av kakan ovanpå såsen.

Per portion: Kalorier 522 (Från fett 228); Fett 25 g (mättad 15 g); Kolesterol 131mg; Natrium 156mg; Kolhydrat 72g (kostfiber 3g); Protein 7g.