Vem gillar inte chili? Det är en perfekt rätt att ha i kylen när glupska tonåringar kommer hem från skolan, och den är så enkel att göra. Du kan göra en stor sats och frysa den, och den är bra i sex månader. Var kreativ och gör chili med lamm (kummin är en naturlig krydda här), mald kalkon eller malet fläsk. Prova chilin då och då medan den kokar, och gå lätt på saltet eftersom det intensifieras under tillagningen. För en chili med röksmak, börja med ett par skivor hackad bacon tillsammans med lite hackad chipotlepeppar. Få några mjuka eller krispiga tacos och du har en omedelbar festrätt.
Sydvästra Chili
Prep rberedelse tid: ca 25 min utes
Cook Ing tid: ca 40 min utes
Utbyte: 4 portioner
1 matsked olivolja
1 stor gul lök, finhackad
1 liten grön paprika, kärnad, urkärnad och finhackad
2 stora vitlöksklyftor, fint hackade
1⁄2 pund magert nötfärs
1⁄2 pund magert malet fläsk
1 msk chilipulver, eller efter smak
1 tsk malen spiskummin
1⁄2 tsk mald koriander
2 koppar mogna, tärnade tomater eller en 14,5-ounce burk tärnad tomat
3⁄4 dl nötfond
1⁄2 dl rött vin eller vatten
2 tsk tomatpuré
1⁄4 tsk röd paprikaflingor, eller efter smak
Salt och svartpeppar
En 15-ounce burk röda kidneybönor, dränerad och sköljd
4 koppar kokt långkornigt ris (valfritt)
Gräddfil (valfritt)
Hackad koriander eller persilja (valfritt)
Hetta upp oljan i en stor, djup kastrull eller holländsk ugn. Tillsätt lök, grön paprika och vitlök och koka i 2 till 3 minuter på medelvärme, rör om då och då.
Tillsätt nötfärsen och fläsket och låt koka i ytterligare 3 minuter eller tills de fått färg, rör om för att bryta upp eventuella klumpar.
Tillsätt chilipulver, spiskummin och koriander. Blanda väl.
Rör ner tomater, nötbuljong, vin (eller vatten), tomatpuré, rödpepparflingor och salt och svartpeppar efter smak. Koka upp, sänk värmen till att sjuda och koka sedan i 25 till 30 minuter, rör om ofta.
Tillsätt kidneybönorna och koka 5 till 10 minuter till.
Servera över ris och garnera med gräddfil och koriander eller persilja (om så önskas).
Per portion: Kalorier 317 (från fett 103); Fett 12g (mättad 3g); Kolesterol 71mg; Natrium 358mg; Kolhydrat 23g (kostfiber 7g); Protein 31g.