Såser kan vara det som gör goda middagar fantastiska. Det folk kommer ihåg om en måltid kan vara såsen du serverade med den steken. Extrafunktionerna gör en måltid minnesvärd. Dessutom kan de hjälpa till att fylla en måltid och ge mer näringsämnen. Eftersom chili används i så många värmesåser, kommer här ett recept på chiafrösås som du kan använda till vilken måltid som helst.
Kredit: ©iStockphoto.com/DianePeacock
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 25 minuter
Utbyte: 24 portioner
6 röda chili
1 kopp vatten
1/4 tsk mald kryddpeppar
1/4 tsk peppar
1⁄8 tsk mald kanel
2 stora tomater
1/4 kopp hela chiafrön
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1/4 tsk salt
3 dl kycklingfond
Riv chilin grovt i fjärdedelar och ta bort fröna, men reservera dem för användning senare.
Koka upp vattnet i en liten kastrull och tillsätt riven chili. Sjud i 5 minuter tills den mjuknat. Ta av från värmen och låt svalna.
I en medelstor kastrull, kombinera de reserverade chilifröna, kryddpeppar, peppar och kanel över medelvärme i 2 till 3 minuter, tills fröna är lätt rostade.
Skär X i bottnarna på tomaterna. Lägg tomaterna i en skål med kokande vatten och låt stå i några minuter tills skalet mjuknat.
Ta bort skalet och kärnorna från tomaterna. Hacka tomaterna grovt.
Lägg chilin och vattnet de kokades i en mixer. Tillsätt chilifrö- och kryddblandningen, de hackade tomaterna och chian i mixern.
Mixa i 1 eller 2 minuter tills det är väl blandat. Häll tillbaka denna puré i kastrullen.
Tillsätt vitlök, salt och kycklingfond i kastrullen. Koka upp på medelvärme.
Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter eller tills såsen har tjocknat. Rör om såsen ofta så att den inte fastnar.
Servera såsen direkt. Förvara eventuell oanvänd sås i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor.
Per portion: Kalorier 18 (från fett 7); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 143mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 1g); Protein 1g.
Följande är en rankning av hettan hos vanliga chilipeppar. Skalan är från 0 till 10, där 10 är det hetaste:
Chilipeppar |
Värme |
Amarillo |
4–5 |
Anaheim |
2–3 |
Fågelöga |
7–9 |
Cayenne |
6–7 |
Chipotle |
6–10 |
Habanero |
8–9 |
Jalapeño |
5–7 |
Poblano |
3 |
Skotsk motorhuv |
10 |
Serrano |
7 |
Thai |
6–7 |