Det här brödet smakar rikt utan mättat fett eftersom det är gjort med ost utan mejeri i stället för traditionell cheddarost. Servera en bit av detta mejerifria bröd med en skål chili eller soppa, eller rosta ett par skivor för smörgåsar fyllda med färska grönsaker och skvätt vinägrett.
Beredningstid: 30 minuter, plus jästid på minst 1 timme
Tillagningstid: 60 minuter
Utbyte: 2 bröd (12 skivor per bröd)
6 koppar universalmjöl
1-1/2 tsk salt
1 matsked strösocker
1 matsked olivolja
1 paket (1/4 ounce) aktiv torrjäst
1-3/4 koppar ljummet vatten
3/4 kopp cheddarliknande ost utan mejeri
1 msk svartpeppar
Rör ihop mjöl, salt, socker och olivolja i en medelstor bunke.
Blanda jäst och vatten i en liten kopp och rör om tills jästen lösts upp. Häll jästblandningen i mjölblandningen och blanda noga i en elektrisk stavmixer med degkrok, i en matberedare eller med händerna.
Ta ut degen från bunken, vänd upp på en mjölad yta och knåda i 10 minuter för hand eller med maskin. Om degen är för torr, ringla upp till 1/3 kopp extra vatten för att få degen att hålla ihop.
Gnid en stor skål med olivolja. Lägg degbollen i skålen och vänd den sedan en gång så att du lätt täcker toppen av degbollen med olja. Täck degen med en handduk eller vaxpapper, och låt den jäsa på en varm plats (t.ex. under ett soligt fönster eller ovanpå en varm spis) tills den har dubblerats i storlek, ca 1 timme.
På en mjölad yta (eller i skålen på en mixer eller matberedare), kombinera ost och svartpeppar och knåda sedan in degen i ostblandningen. Fortsätt knåda i 6 eller 7 minuter, eller tills osten och paprikan är väl införlivade i degen.
Tillsätt 2 tsk hackad dill eller annan favoritört, om så önskas.
Dela degen i 2 bollar. Placera varje boll i en oljad 9-x-5-x-3-tums brödform. Täck brödformarna och låt degen jäsa i 30 minuter till 1 timme, eller tills den når precis över toppen av brödformen. Värm ugnen till 350 grader.
Grädda bröden i 60 minuter, eller tills brödet har fått färg på toppen och låter ihåligt när du dunkar dem med knogarna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Per portion: Kalorier 130 (11 från fett); Fett 1 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 188mg; Kolhydrat 25g (kostfiber 1g); Protein 4g.