När du lever glutenfritt (särskilt om du precis har börjat följa en glutenfri diet) kan det vara svårt att komma ihåg vilka livsmedel och ingredienser du bör undvika, speciellt när du handlar mat! Här är en lista över de spannmål och de livsmedel som vanligtvis innehåller gluten som du behöver undvika på en glutenfri diet:
-
Vete och nästan vad som helst med ordet vete i namnet. Du måste också undvika hydrolyserat veteprotein, vetestärkelse, vetegroddar och så vidare; men du kanske inte inser att du måste akta sig för vete alias som mjöl , bulgur , mannagryn , spelt , Frumento , durumvete (även stavat Duram ), kamut , graham , einkorn , farina , couscous , seitan , matzoh , matzah , matzo , och tårtmjöl. Du bör undvika att köpa följande varor eftersom de vanligtvis har vete i sig. Gör din egen om du inte kan hitta butiksversioner som är specifikt glutenfria:
-
Öl (vissa glutenfria versioner finns tillgängliga)
-
Bröd, ströbröd, kex
-
Frukostflingor
-
Majsbröd (mjölet innehåller vanligtvis lite vete)
-
Smällare
-
Krutonger
-
Såser, såser och roux
-
Imitation av skaldjur (som imitation av krabba)
-
Lakrits
-
Marinadese (som teriyaki)
-
Pasta
-
Pizzaskorpa
-
Kringlor
-
Soja sås
-
Fyllning
-
Söta bakverk som kakor, kakor, cupcakes, munkar, muffins, bakverk och pajskal
-
Vetestärkelse är vete som har fått glutenet uttvättat, men du måste ändå akta dig. I vissa länder är en speciell typ av vetestärkelse som kallas Codex Alimentarius vetestärkelse tillåten på den glutenfria kosten - men standarderna varierar från land till land. Codex Alimentarius-vetestärkelse är inte tillåten i Nordamerika eftersom vissa människor ifrågasätter om tvättprocessen helt tar bort all återstående spannmål.
-
Korn och dess derivat. Det mesta av malt kommer från korn, så om det inte står något annat måste du undvika malt och maltsmak samt korn i sin rena form.
-
Triticale , som de flesta aldrig har hört talas om. Det är en hybridkorsning mellan vete och råg, och utvecklades för att kombinera vetets produktivitet med rågens robusthet.
-
Råg döljs inte riktigt i några ingredienser, så den rena formen av råg (som vanligtvis finns i rågbröd) är vad du behöver undvika.