Det som ursprungligen fick mig att intressera mig för köttbearbetning, korvtillverkning, charkuterier och liknande var jakt. Jag började jaga ekorrar med min pappa när jag var 12 år gammal, och jag sköt mitt första rådjur när jag var 14. Som vuxen i slutet av tjugoårsåldern upptäckte jag att mitt intresse började bli mer av en passion. Jag älskar att lägga viltkött i frysen.
Det är något med att jaga, skörda och bearbeta vilt som verkligen talar till min ursprungliga kärna. Men när det gällde att dela vildviltkött med vänner, blev jag ibland stötande eftersom viltköttet smakade "vilt".
Jag hade personligen aldrig haft en motvilja mot viltkött eftersom jag växte upp med att äta det, men jag kan förstå hur någon kan smaka viltkött, särskilt viltkött som inte skördats på lämpligt sätt, och tycker att det smakade annorlunda än nötkött, som ofta kan smaka ganska intetsägande. Figuren är en bild på mig med en vit svanshjort tagen i Illinois för flera år sedan.
Mark LaFay
Jag med en fin mellanvästern white tail hjort.
Hjortkött och annat vilt kan få starka smaker som kan vara stötande för andra om djuret inte skördas på rätt sätt. Följande är flera jakttips för att säkerställa att ditt kött har den bästa smaken:
Lika viktigt för hur du hanterar ditt djur i fält är hur du hanterar det i köket. Rengör ditt kött och ta bort allt främmande material som hagel, kulsplinter, hår och alla oönskade föremål som kan finnas. Om du inte planerar att vidareförädla ditt vilda vilt till korv eller charkuterier, måste du också förpacka det väl och frysa det tills du är redo att använda det. Vakuumförsegling av dina köttrester är det bästa sättet att säkerställa maximal kvalitet.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
