En sak är tydlig med centralamerikanskt kaffe: Utbudet av kaffesmaker från dessa länder är häpnadsväckande, från intensiv sötma och ljus syra till saftig fruktighet och chokladig rikedom. Här är en närmare titt på dessa kaffejuggernauts.
Kaffe har odlats i Costa Rica sedan 1779. Med en betydande mängd idealisk vulkanisk, bergig terräng och ett fantastiskt klimat för kaffeproduktion blomstrade kaffet, och det tog bara 50 år för kaffeexporten att överskugga exporten av kakao, tobak och socker.
De mest kända regionala namnen att titta efter inkluderar följande:
Alla tre regionerna har etablerat rykte för konsekvent, högkvalitativt kaffe med suverän syra, fyllighet och smak.
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffeodlande regioner i Costa Rica.
Kaffes historia i Costa Rica sträcker sig över 200 år. Landet är ledande inom miljömässigt hållbar kaffeproduktion. Ett ökande antal små våtbruk utför end-to-end-produktion, från odling, plockning, bearbetning och torkning till påsar. Det, tillsammans med mandat från regeringens tillsyn av vattenanvändning och vattenavfall, har gett Costa Rica fördelen gentemot många av världens kaffeproducenter som söker hållbarhet.
Costaricanskt kaffe kallas ofta sött, rent och ibland lite nötigt.
Kaffeproduktionen i El Salvador började på 1850-talet. Eftersom regeringen stödde industrins tillväxt var El Salvador världens fjärde största producent år 1880 med tre dominerande växande regioner: Apaneca-Ilamatepec i väster, Altotepec i centrala och Tecapa-Chinameca i öster.
Tyvärr skakade inbördeskriget 1980 ungefär 100 år av stabilitet i produktionen och ödelade landets kaffeodlingsverksamhet. Denna strid påverkade också den tekniska utvecklingen och hindrade producenter i El Salvador från att plantera högavkastande sorter i motsats till arvegods.
Idag är kaffedrickare förmånstagarna eftersom producenter i El Salvador levererar arvskaffe som är otroligt komplexa, supersöta och ganska välsmakande. Apaneca-Ilamatepec-regionen fortsätter att vara en stadig kaffeproducerande region.
© John Wiley & Sons, Inc.
Apaneca-Ilamatepec-regionen i El Salvador.
Tvättad bearbetning är den vanligaste metoden i El Salvador, även om, som det är sant för dess kaffeproducerande grannar, många producenter experimenterar.
Carlos och Julie Batres är kända femte generationens förvaltare av Montecarlos, en uppskattad kaffegård i Apaneca. Den vackra gården ligger på en vulkan som ger rik jord och dynamisk topografi för att odla kaffe i världsklass. Montecarlos var den första fastigheten i världen som utvecklade och planterade kaffesorten Pacamara.
En fantastisk mångfald av klimat och kultur gör Guatemala unikt bland sina grannländer. Kaffeproduktionen kan spåras till 1750-talet men började inte riktigt få betydelse som kassagröda förrän i mitten av 1800-talet.
Periodisk statlig instabilitet och intern turbulens påverkade produktionen under hela 1900-talet. Trots dessa problem tog Guatemala sig in bland de 10 bästa kaffeproducenterna i världen och förblir där idag.
Bergig vulkanisk terräng över den södra tredjedelen av Guatemala är värd för flera välkända regioner inklusive:
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffeodlande regioner i Guatemala.
Skörden börjar i december och kan pågå till mars. Tvättad bearbetning är den vanligaste metoden.
Kaffe från Guatemala är kända för sin mångfald av smakprofiler. De beskrivs ofta brett som eleganta och mer specifikt som chokladaktiga, nötaktiga, söta, kakaoliknande såväl som ljusa, rika, krämiga och komplexa. Kaffe från Guatemala uppvisar en balans mellan syra och kropp, vilket gör dem till ett favoritval av många.
Den senaste tidens framgångar för honduranska kaffeproducenter har varit slående eftersom det fick en sen start. Det började betydande produktion i slutet av 1800-talet, mycket senare än dess grannländer i Centralamerika.
Honduras är idag ett av de ledande kaffeproducerande länderna i Centralamerika. Fler och fler odlare och förädlare inser värdet av att få ut bättre kaffe på marknaden.
Anmärkningsvärda växande regioner över den bergiga centrala och södra delen av landet är
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffeodlingsområden i Honduras.
Hondurans kaffe har en mängd olika smakegenskaper; bland de mest minnesvärda är varierande nivåer av fruktighet och uttalad syra. Tvättad bearbetning och torkning med både sol och mekanisk torktumlare är de vanligaste metoderna.
Kaffeodlingen började i Mexiko i slutet av 1700-talet, men det var inte förrän på 1920-talet och slutet av den mexikanska revolutionen som produktionen började på allvar. Utveckling av infrastruktur och inrättandet av Mexican Coffee Institute 1973 satte scenen för framsteg, men politisk turbulens kvävde verkliga framsteg.
Små odlarkollektiv dominerar verksamheten i Mexiko idag. Även om landet inte är en stor producent, får många kaffe som exporteras från Mexiko mycket beröm för sin kvalitet och konsistens.
Tre mexikanska delstater som är mest kända för sin kaffeproduktion är
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffeodlande regioner i Mexiko.
Bearbetning av tvättat kaffe dominerar i Mexiko, och produktionen är känd för otrolig mångfald. Mexikanskt kaffe uppvisar ett fantastiskt brett utbud av smakegenskaper från delikat, lätt och sött till ibland mer jordnära och lite kryddiga.
Kaffeodlingen började i Nicaragua 1790 men blev inte en betydande intäktsbringande export förrän på 1840-talet. Under mer än ett sekel sedan dess har Nicaraguas kaffeproduktion blivit avgörande för landets ekonomi; kaffe är nu Nicaraguas främsta export. Mer än 200 000 jobb och mer än 40 000 bönder är beroende av kaffe för sin försörjning.
Liksom grannländerna har Nicaraguas industri drabbats av årtionden av politisk oro och instabilitet, inbördeskrig och naturkatastrofer.
Bearbetning av tvättkaffe dominerar i de viktigaste kaffeodlingsregionerna vars avdelningar och städer inkluderar:
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffeodlande regioner i Nicaragua.
Nicaraguanska kaffe levererar ett brett utbud av smaker från sötma och komplexitet till mild syra och fruktighet. Det senaste decenniet har sett en stor kvalitetshöjning.
Europeiska invandrare tog med sig kaffe till Panama när de bosatte sig i slutet av 1800-talet. Trots sitt läge mellan två respekterade exportländer - Costa Rica i väster och norr och Colombia i söder och öster - jämfört med sina grannar, är Panama inte en betydande producent av några kvantiteter kaffe.
De mest kända växande regionerna i Panama är:
© John Wiley & Sons, Inc.
Kaffeodlande regioner i Panama.
Kaffe från Panama bearbetas huvudsakligen med tvättprocessmetoden. Kaffet beskrivs vanligtvis som lätt, behagligt, sött och lite blommigt eller citrusigt. Förstagångsprovare slås ofta av en känsla av att aldrig ha smakat så gott kaffe.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
