Cassoulet är en festlig, budgetvänlig huvudrätt som är precis lagom för en familjejulmiddag. Denna version av den klassiska franska grytan gör en rik böngryta full av fem typer av kött. Du kan göra det en månad i förväg och frysa in, så det är en perfekt rätt för semesterunderhållning.
©iStockphotos.com/ALLEKO
Denna cassoulet drar nytta av en nattvila i kylen. Servera detta med knaprigt bröd och en grönsallad för en komplett måltid.
Rich Bean Cassoulet med fem kött
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 1 1/2 timme
Utbyte: 8 till 10 portioner
6 skivor bacon, skuren i 1-tums breda bitar
2 lökar, tärnade
2 selleristjälkar, tärnade
2 morötter, tärnade
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk timjan
1 lagerblad
4 kycklinglår
1 pund lamm i tärningar (2-tums bitar)
1 pund fläsk i tärningar (2-tums bitar)
1 pund kielbasa eller vitlökskorv, skuren i 1-tums tjocka skivor
Två 15-ounce burkar Great Northern bönor (eller andra små vita bönor), avrunna
14,5-ounce burk tärnade tomater i juice
1 dl torrt vitt vin
Peppar efter smak
2 dl färskt ströbröd, gärna från franskbröd
2 matskedar olivolja
1 dl hackad plattbladspersilja
Fräs baconet i en stor ugnssäker gryta på medelhög värme tills det precis börjar bli knaprigt, cirka 6 minuter. Ta bort baconet med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Ta bort allt utom 3 matskedar av baconfettet och släng resten.
Fräs lök, selleri och morötter i baconfettet på medelvärme tills grönsakerna mjuknar och börjar få färg, cirka 8 minuter. Tillsätt timjan och lagerblad samt kycklinglår. Bryn låren på medelhög värme i ca 5 minuter. Ta bort låren och tillsätt lamm och fläsk i tärningar. Bryn tärningarna, ca 5 minuter.
Du behöver inte kuba fläsket och lammet själv. Be din slaktare att göra lammtärningarna av benet och fläsktärningarna från länden, som båda är magrare än axeln. Du bör kunna göra denna begäran från köttavdelningens köttbutiker i snabbköpet.
Värm ugnen till 350 grader F. Lägg tillbaka baconet i grytan, tillsammans med låren, korven, bönorna, tomaterna och vinet. Krydda med peppar och låt koka upp på medelvärme.
Toppa med ströbröd, ringla över olivolja och grädda i 1 timme, eller tills toppingen är knaprig och cassouletten bubblar. Toppa med persilja och servera genast.
För att göra den här rätten i förväg, förbered genom steg 3 utan att förvärma ugnen eller koka upp ingredienserna. Kyl till rumstemperatur, lägg i en lufttät behållare och frys i upp till en månad eller kyl över natten. Tina och/eller värm upp igen, koka upp igen och fortsätt med steg 4.
Två sorters lagerblad finns på marknaden. Vissa kommer från Kalifornien och har en ganska stark smak. Turkiskt lagerblad är att föredra. Den är mildare och har ett smakdjup som den inhemska sorten helt enkelt inte kan matcha. Prova att använda ett lagerblad i saltfria rätter för att pigga upp smakerna. Och glöm inte att ta bort lagerbladet efter tillagning. Du äter det inte!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
