Detta carnitas norteñas-recept innehåller fläskbitar som långsamt sjuds i fett. Carnitas norteñas är utsökt i tacos eller burritos, eller tillsammans med bönor och ris.
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 1 timme och 40 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 pund fläskaxel eller rumpa
Salta och peppra efter smak
1 1/2 pund ister eller fläskfett eller matfett
1 medelstor rödlök
1 knippe koriander
5 serrano chili
Skär fläsket i 2-tums kuber.
Smaksätt generöst fläsket överallt med salt och peppar.
Smält isteret i en stor, djup kastrull eller holländsk ugn på måttlig värme.
Tillsätt det välkryddade köttet och låt puttra utan lock på medelhög värme i 1 timme och 15 minuter tills gaffeln är mjuk.
Ta bort fläsket med en hålslev och lägg över på en skärbräda.
Du kan kyla fettet för framtida bruk.
Värm ugnen till 400 grader.
Tärna rödlöken.
Hacka koriander och chili.
När det är tillräckligt kallt för att hantera, strimla fläsket för hand eller med pinnarna på två gafflar.
I en blandningsskål, släng fläsket med lök, koriander och chili för att kombinera.
Överför till en gryta, täck ordentligt och grädda tills den är genomvärmd, cirka 15 minuter.
Servera varm.