Caesarsallad är en utmärkt förrätt till en middagsbjudning. Om du föredrar att använda hela romansallatsbladen till din Caesarsallad, köp 1 stort eller 2 medelstora huvuden för detta recept; om du bara använder hjärtan, köp 4 huvuden.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 4 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 ägg
2 msk vatten, mjölk eller kycklingbuljong
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk Worcestershiresås
1 msk ansjovispasta, eller 3 ansjovis, finhackad
1/4 kopp riven parmesanost
1 msk vitvinsvinäger
5 matskedar extra virgin olivolja
1/2 tsk peppar
6 dl romainesallatsblad, hela eller trasiga
1 kopp salladskrutonger
Vispa ägget och blanda det med vattnet i en liten, tjock panna.
Koka blandningen på låg värme under konstant omrörning med en sked i cirka 4 minuter eller tills ägget tjocknar till en skummassa och täcker en metallsked med ett tunt ägglager.
Denna process ger ett säkert alternativ till ett kodat ägg (en Caesarsalladsstandard).
Ta bort ägget från grytan och lägg det i en mixer med vitlöksklyftan, Worcestershiresås, ansjovispasta, 1 msk parmesanost, vinäger, olja och peppar.
Slå på mixern och bearbeta cirka 30 sekunder eller tills blandningen är krämig.
Lägg salladsbladen i en stor serveringsskål.
Tillsätt krutongerna och rör om.
Häll på dressingen.
Kasta försiktigt men väl.
Strö de återstående 3 msk parmesanost över salladen.
Per portion: Kalorier 240 (Från fett 183); Fett 20 g (mättad 4 g); Kolesterol 59mg; Natrium 720mg; Kolhydrat 9g (kostfiber 2g); Protein 7g.