Detta bucatini-recept är en av de mest populära pastarätterna i Italien. När du blandar bucatini-pastan med grönsakerna och pancetta (eller bacon i amerikansk stil) får du en italiensk rätt att dö för.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Utbyte: 4 portioner
2 matskedar olivolja
4 vitlöksklyftor
1 medelstor lök
Nypa varma rödpepparflingor
Färsk rosmarin, eller 1/4 tsk torkad rosmarin
8 skivor pancetta eller bacon (ca 4 uns)
1 dl vitt vin
1 1/2 koppar (14-ounce burk) plommontomater
Salt att smaka
1 1/2 matskedar koshersalt
1/2 pund bucatini pasta
1/4 kopp riven Pecorino ost
Skala och hacka vitlöksklyftorna.
Skiva löken.
Hacka den färska rosmarinen.
Om du använder torkad rosmarin kan du hoppa över det här steget.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller medelstor kastrull.
Tillsätt vitlök, lök, rödpepparflingor, 1 tsk färsk rosmarin och pancetta och koka sedan på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 10 minuter.
Häll vinet i pannan och fortsätt koka tills det nästan har avdunstat.
Tillsätt tomaterna, krossa dem lätt med en träslev och smaka av med salt.
Sjud i 30 minuter tills såsen tjocknar något.
Koka upp 4 liter vatten i en stor gryta.
Tillsätt koshersaltet och pastan, blanda väl och koka tills al dente.
Häll av pastan och tillsätt den i pannan med såsen.
Strö över Pecorinoosten.
Rör om så att pastan blir jämn med såsen.
Servera omedelbart.