Picadillo (pee-kah-DEE-yoh) är populär i många latinamerikanska och karibiska länder. Du kan servera picadillo med ris eller använda den som fyllning för tortillas eller tacos. Detta recept kräver nötkött, men picadillo kan göras med vilket kött som helst, som fläsk, kalkon och kyckling. Detta recept fryser bra.
Kredit: ©iStockphoto.com/AlenaKogotkova
Utbyte: 4 till 6 portioner
Förberedelsetid: 15 till 20 minuter
Tillagningstid: 40 till 45 minuter
Kryddmätare: Måttligt kryddad
2 matskedar olivolja
1 medelstor lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 jalapenopeppar, fröad och mald, eller 3/4 till 1 tsk mald jalapeno chilipepparpulver
1-1/2 pund magert nötfärs
1-1/4 koppar hackade konserverade tomater med juice
1 msk vitt vin eller cidervinäger
1/4 tsk torkad oregano
1/2 tsk mald kanel
1/4 tsk malen spiskummin
1/8 tsk mald kryddnejlika
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/2 kopp hackade urkärnade svarta eller urkärnade gröna oliver
1/3 kopp russin
Salt efter smak, ca 1/4 till 1/2 tesked
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt vitlöken och jalapenon och koka under konstant omrörning i 1 minut. Om du använder malet jalapeno chilipepparpulver, tillsätt det i steg 3 tillsammans med de andra kryddorna.
Tillsätt nötfärsen och koka, rör om då och då för att förhindra klumpar, tills nötköttet är ordentligt brynt, cirka 7 minuter.
Tillsätt tomater, vinäger, oregano, kanel, spiskummin, kryddnejlika, svartpeppar, oliver och russin. Vispa. Sänk värmen till medel-låg.
Täck delvis över och låt sjuda i 25 till 30 minuter. Om picadillon blir för torr, tillsätt lite vatten. Smaka av efter salt och tillsätt ev.
Per portion : Kalorier 301(från fett 161); Fett 18 g (mättad 6 g); Kolesterol 75mg; Natrium 327mg; Kolhydrat 13g (kostfiber 2g); Protein 23g.