Du kan använda grön- eller savojkål om du föredrar i denna nordeuropeiskt inspirerade rätt av bräserad rödkål. De salta bacon- och kumminfröna kombineras perfekt med äpplenas sötma.
Kredit: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Utbyte: 4 portioner
Förberedelsetid: 15 till 20 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Kryddmätare: Milt kryddad
2 msk smör
1-1/4 pund rödkål, urkärnad och strimlad (cirka 1 medelstor kål)
2 medelstora äpplen, skalade, urkärnade och tunt skivade
1/4 kopp torrt vitt vin
1/3 kopp kycklingbuljong eller vatten
1/2 tsk kumminfrön
1/2 tsk salt
2 till 3 remsor bacon, kokt och smulad
Smält smöret i en stor djup stekpanna på medelvärme. Koka kålen, rör om då och då, tills den börjar mjukna, cirka 3 minuter.
Tillsätt äpplena och koka under omrörning i 3 minuter.
Tillsätt vin, buljong, kummin och salt. Täck över och sänk värmen till medel-låg. Sjud tills kålen och äpplena är mjuka, cirka 7 till 10 minuter. Rör ner det smulade baconet och värm upp ordentligt.
Om du har slut på vitt vin, använd inte matlagningsvin – det är fullt av salt. Byt istället ut torr vit vermouth, extra buljong eller vatten.
Per portion : Kalorier 139 (från fett 73); Fett 8 g (mättad 4 g); Kolesterol 19mg; Natrium 435mg; Kolhydrat 16g (kostfiber 4g); Protein 3g.