Bönor och linser är en stor del av medelhavsätandet och ger stora hälsofördelar eftersom de är fullproppade med fibrer, B-vitaminer, protein och fytokemikalier. De är också ekonomiska och kan skapa fantastisk smak och konsistens i dina måltider. Människor i Medelhavet äter ofta mindre kött, så de är beroende av växtbaserad proteinmat som bönor och linser.
Om du inte är van vid att äta bönor och linser, lägg gradvis till dem i din kost och drick mycket vatten för att minska förstoppningen och gasen i samband med dessa livsmedel.
Bönor finns tillgängliga torkade eller konserverade. Konserverade bönor är lätta att använda i vilken maträtt som helst, vilket sparar tid. Torkade bönor tar längre tid att tillaga, men de har bättre smak och konsistens och mindre natrium än den konserverade varianten. Linser ger en unik, rik smak och har den extra fördelen av snabb förberedelse och tillagning jämfört med torkade bönor.
Konserverade bönor
Konserverade bönor ger en hel del bekvämlighet och har fortfarande fantastisk smak. Du kan i stort sett öppna dem och servera, men tänk på följande:
Om du lägger till konserverade bönor till ett recept, skölj dem i ett durkslag om inte receptet instruerar dig att inte göra det. Om du gör det tar du bort den fräcka vätskan och hjälper till att minska cirka 40 procent av det natrium som används som konserveringsmedel.
När du lägger till konserverade bönor i en varm maträtt som tillagas på ganska hög värme, lägg till dem mot slutet av tillagningen. Annars kan de bli för blöta och falla isär.
Torkade bönor
Att använda torkade bönor kräver lite mer arbete i förväg än att använda konserver, men din belöning är en rikare smak än vad konserverad erbjuder. Så här fungerar det:
Sortera igenom bönorna och kassera eventuella fläckiga eller smutsiga.
Blötlägg bönorna.
Det andra steget är, ja, ett bad. Att förbereda torkade bönor för matlagning innebär blötläggning av dem på ett av tre sätt:
Blötlägg dem över natten.
Ett lugnt blöt är det vanligaste tillvägagångssättet. Blötlägg bönorna i en stor kastrull med vatten över natten (minst åtta timmar). Efteråt kasserar du helt enkelt blötläggningsvätskan och kokar med färskt vatten.
Blötlägg dem i kokande vatten.
En snabbare metod är att koka upp vattnet, tillsätt bönorna, ta bort kastrullen från värmen och låt bönorna dra i det heta vattnet i tre till fyra timmar. Kasta blötläggningsvätskan och koka sedan bönorna i färskt vatten.
Blötlägg dem i en tryckkokare.
För snabb och rasande blötläggning, använd en tryckkokare. Tillsätt dina bönor och cirka fyra koppar vatten i tryckkokaren. Lås locket på och vrid spisen till högt tryck. Efter att spisen har värmts till högt, minska värmen för att bibehålla trycket och koka i två minuter. Släpp tryckkokaren genom att rinna kallt vatten över locket och tappa sedan av bönorna; de är nu redo att användas i ditt recept.
Linser
Linser behöver inte blötläggas innan tillagning. Det är bara att sortera igenom dem, släng alla som är missfärgade eller har smuts på dem. Skölj dem ordentligt i ett durkslag och tillaga dem enligt anvisningarna på förpackningen eller receptet.
För att laga odlade linser eller blötlagda torkade bönor, täck cirka 1 pund av baljväxterna med 6 koppar färskvatten (inte vattnet som används för blötläggning). Sjud bönorna eller linserna tills de är kokta och mjuka.
Matlagningstider för baljväxter
| Typ av baljväxt | Tillagningstid i en kastrull | Tillagningstid i en tryckkokare |
|---|---|---|
| Svarta bönor | 2–3 timmar | 15–20 minuter |
| bondbönor | 1 timme | 10–15 minuter |
| Kikärtor | 2–3 timmar | 15–20 minuter |
| Kidneybönor | 2–3 timmar | 15–20 minuter |
| limabönor | 45 minuter | Rekommenderas inte |
| Pinto bönor | 2–3 timmar | 15–20 minuter |
| Linser | 30–45 minuter | Rekommenderas inte |
De flesta människor tycker om en ganska mjuk konsistens till sina bönor. Om du inte använder en tryckkokare kan du prova dem i början av tillagningstiden för att se om de är tillräckligt mjuka för dig; om de inte är det, fortsätt att laga mat. Du vill använda dina kokta bönor inom 5 dagar; om du inte kan få det att hända kan du frysa dem i upp till 6 månader.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
