Den salta-söta såsen i nötköttskoj ger den perfekta folien för de sega, rikligt strukturerade risnudlarna. För att få igång nötköttsnöjets smak ännu mer, rör ner lite krossad röd paprika i rätten nära slutet av tillagningstiden.
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/2 pund torkade breda risnudlar*
3 msk mörk sojasås
1 tsk kinesiskt risvin
1 tsk majsstärkelse
6 uns flankstek
1/2 dl kycklingbuljong
3 matskedar matolja
2 medelstora lökar
3 salladslökar
Blötlägg nudlarna i varmt vatten tills de mjuknat, cirka 30 minuter; dränera.
Kombinera 1 matsked av den mörka sojasåsen, risvinet och majsstärkelsen i en liten skål.
Skiva nötköttet tunt över kornet.
Tillsätt nötköttet i skålen och rör om för att täcka.
Låt stå i 10 minuter.
Kombinera kycklingbuljongen och de återstående 2 msk mörk sojasås i en skål.
Placera en wok på hög värme tills den är varm.
Tillsätt 2 matskedar av oljan, virvla runt för att täcka sidorna.
Tillsätt nudlarna och rör om i 1 minut.
Tillsätt hälften av buljongen och sojasåsen. Koka, rör om, tills nudlarna är jämnt belagda.
Ta bort nudlarna och ställ åt sidan.
Placera woken på medelhög värme.
Tillsätt den återstående 1 msk olja, snurra runt för att täcka sidorna.
Skiva löken.
Tillsätt 1 1/2 dl lök i woken och fräs i 1 minut.
Skär salladslöken i 1-tums bitar.
Lägg till flanksteken och salladslöken i woken; stek tills köttet inte längre är rosa, cirka 1 till 2 minuter.
Lägg tillbaka nudlarna i woken och rör om försiktigt.
Tillsätt den återstående såsen för att täcka jämnt och koka i cirka 2 minuter.
Om du kan hitta färska risnudlar snarare än den vanliga torra varianten, behöver de färska nudlarna inte blötläggas i förväg för att återfukta dem. En snabb sköljning med varmt vatten separerar dem, tar bort deras oljiga beläggning och gör dem tillräckligt mjuka för matlagning.