BBQ desserter

Desserter är en integrerad del av matupplevelsen, och en grillmåltid är inte annorlunda. Det du njuter av efter din måltid kan vara lika minnesvärt som det du äter till din måltid.

© AS Food Studio / Shutterstock.com

Grillade persikor

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 30 minuter

Utbyte: 8 portioner

Ingredienser:

2 matskedar strösocker

1 kopp tung grädde

1/2 msk vanilj

4 färska mogna persikor, halverade och urkärnade

1/4 kopp honung

1 lime, saftad

Vägbeskrivning

Förvärm grillen eller rökaren till 350 grader F.

Kyl en mixerskål i frysen i 10 minuter.

Tillsätt strösocker, grädde och vanilj i den kylda skålen och blanda, börja på låg hastighet och öka gradvis hastigheten tills blandningen bildar toppar.

Kyl och ställ åt sidan.

Lägg persikohalvorna på gallret över direkt värme, med platta sidan nedåt.

Grilla persikorna tills de är lite mjuka och fått lite röding, ca 20 minuter.

Ta bort persikorna från grillen och lägg upp på en tallrik med platta sidan upp.

Ringla persikorna med honung och sedan limejuice.

Toppa med den vispade grädden och servera.

Per portion: Kalorier 177 (från fett 101); Fett 11 g (mättad 7 g); Kolesterol 41mg; Natrium 12mg; Kolhydrat 20g (kostfiber 1g); Protein 1g.

Grillad persika skomakare

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 1 timme

Utbyte: 8 portioner

Ingredienser:

1 liter persikor, skalade, urkärnade och tärnade

1/2 kopp socker

1/2 kopp ljust farinsocker

3 matskedar majsstärkelse

1 tsk kanel

1 msk citronsaft

2 frysta förgjorda bitar

Vägbeskrivning

Förvärm grillen eller rökaren till 350 grader F.

Tillsätt persikorna, socker, farinsocker, majsstärkelse, kanel och citronsaft i en blandningsskål. Rör om lätt för att blanda.

Smörj en medelstor (8- till 10-tums) gjutjärnspanna och fodra med en bitskorpa som tinats tillräckligt för att vara böjlig.

Häll persikoblandningen i pjäsen.

Använd den andra bitskorpan för att täcka. Klipp ut en design om du vill.

Lägg på rökaren över indirekt värme.

Koka i rökaren i 1 timme.

Ta bort från rökaren, låt svalna något och servera varm.

Per portion: Kalorier 320 (från fett 103); Fett 11 g (mättad 4 g); Kolesterol 0mg; Natrium 180mg; Kolhydrat 52g (kostfiber 2g); Protein 3g.

Grillade bananer Foster

Förberedelsetid: 20 minuter

Koktid: 10 minuter

Utbyte: 4 portioner

Ingredienser:

2 hela bananer skivade på längden och halverade

4 matskedar smör

1/2 kopp farinsocker

1/2 kopp Peg Leg Porker Bourbon eller bourbon eller rom efter eget val

1 pint vaniljglass

Vägbeskrivning

Förvärm grillen eller rökaren till 250 grader F.

Lägg bananerna på grillen, med platta sidan nedåt, över direkt värme.

Grilla i 2 till 5 minuter och få lite röding på dem.

Ta bort från grillen och ställ åt sidan.

Lägg smöret och farinsockret i en stekpanna av stål eller gjutjärn.

Lägg på grillen under konstant omrörning tills smöret och sockret smält samman.

Tillsätt bourbon, och använd en lång tändare för att tända skålen. Obs: Var mycket försiktig med din omgivning och grillen eller rökkåpan. Lågorna kan sträcka sig cirka 18 till 20 tum, så se till att du har ett fritt område att flambera.

Låt stekpannan flamma upp under ständig omrörning.

Lägg bananerna i stekpannan och koka i cirka 3 minuter tills lågan slocknar.

Fördela glassen mellan 4 skålar.

Häll bananerna över glassen och njut.

Per portion: Kalorier 554 (från fett 261); Fett 29 g (mättad 18 g); Kolesterol 129mg; Natrium 153mg; Kolhydrat 55g (kostfiber 2g); Protein 5g.

Rökt vispgrädde

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 20 minuter

Utbyte: 8 portioner

Ingredienser:

1 dl kall vispgrädde

2 liter isbitar

2 matskedar strösocker

1/2 tsk vanilj

Vägbeskrivning

Förvärm grillen eller rökaren till 200 grader F.

I en icke-reaktiv skål, placera vispgrädden.

Placera skålen i en skål av rostfritt stål och omge skålen med is.

Placera skålen på rökaren över indirekt värme.

Rök lätt i 20 minuter; ta sedan bort från rökaren.

Tillsätt strösocker och vanilj.

Häll eventuell återstående is eller vatten ur skålen av rostfritt stål och häll grädden i den.

Vispa tills grädden bildar toppar.

Kyl i minst 1 timme innan servering.

Per portion: Kalorier 110 (från fett 99); Fett 11 g (mättad 7 g); Kolesterol 41mg; Natrium 11 mg; Kolhydrat 3g (kostfiber 0g); Protein 1g.