Som bartender är det ingen mening att servera gott vin om du inte ska göra det vid rätt temperatur. Om det serveras vid fel temperatur kommer vin att förlora de subtila smaknyanserna som gör det så populärt.
Typ av vin |
Temperaturvariation |
Fylliga röda viner |
65°–68° F |
Lättfyllda röda viner |
60°–65°F |
Torra vita viner |
50°–55°F |
Söta röda och söta vita viner |
42°–46° F |
Mousserande viner och champagne |
42°–46° F |
Portvin är en fantastisk drink efter middagen. Den passar även bra till ost och cigarrer. En öppnad flaska portvin har en hållbarhet på fyra till sex månader.
Fino och Manzanilla sherry serveras vanligtvis kylda som aperitif. Amontillado är perfekt mellan måltiderna eller till soppa och ost. Cream sherry kan serveras när som helst, kyld eller över is.
Champagne och andra mousserande viner bör förvaras på en sval, mörk plats borta från värme, ljus, vibrationer och kraftiga temperaturvariationer. Till skillnad från de bästa vinerna från Bordeaux eller Kalifornien är mousserande viner redo för konsumtion när de skickas till marknaden. Men vissa vinälskare njuter också av att lagra sina mousserande viner i några extra år.
Innan servering kyler du vinet väl, men frys det inte. Att placera flaskan i en hink fylld med is och vatten i 30 till 40 minuter är det bästa sättet att kyla champagne.
Du kan också kyla en flaska genom att kyla den i flera timmar, men förvara inte flaskor i kylen under längre perioder. Den överdrivna kylan och motorns vibrationer gör att smaken blir lite platt.
Champagne serveras bäst i höga flöjt- eller tulpanglas vid en temperatur på 42 till 46 grader Fahrenheit. Små bubblor kommer att stiga i en kontinuerlig ström. Vid servering, häll en liten mängd champagne i varje glas och låt det sätta sig. Fyll sedan varje glas till två tredjedelar.
Du måste kyla en flaska vermouth efter öppnandet. Hållbarheten för en öppen flaska, när den är kyld, är cirka ett år.