När du läser om produktion av alkoholhaltiga drycker ser du termer som bevis och destillation kastas runt. Bevis är styrkan hos en alkoholhaltig dryck. I USA är skalan 200 grader, där varje grad är lika med 0,5 volymprocent alkohol. Så en 100-proof sprit är 50 procent alkohol. En 200-proof sprit är aftershave, eller 100 procent alkohol.
Destillation är processen att omvandla en vätska genom att värma den till en gas eller ånga som sedan kondenseras tillbaka till flytande form. När det gäller spritproduktion är vätskan en blandning av ingredienser som har jäst så att den innehåller lite alkohol.
När du värmer denna vätska förångas alkoholen den innehåller först (eftersom alkohol har en lägre kokpunkt än t.ex. vatten). Så ångan som fångas och senare kondenseras tillbaka till en vätska har en mycket högre alkoholhalt än den ursprungliga vätskan.
Destillation utförs vanligtvis av en destillation . Stillbilder finns i två grundläggande typer:
-
Pot still: En pot still är ett koppar- eller kopparfodrat kärl med en stor botten och en lång, avsmalnande hals ansluten med ett kopparrör till ett kylande spiralrör, som är kondensorn. När vätskan kokar avdunstar den. Ångan stiger upp till kondensorn, svalnar och återgår till flytande tillstånd med alkohol. Ofta upprepas denna process för att uppnå rätt alkoholnivå.
-
Den kontinuerliga stillbilden: Även känd som en kolonndestillation, patentstillbildare och Coffey stillbild, den kontinuerliga stillbilden har fortfarande höga kopparkolonner som kontinuerligt sipprar ner vätska över många ångproducerande plattor. Ångan dras in i ventiler och kondenseras. En continuous still fungerar enligt samma principer som en pot still men arbetar med ett konstant flöde av material som kommer in och går ut, vilket är bra för massproduktion.