Som bartender kommer du förmodligen någon gång att bli ombedd att skaka en drink. De främsta anledningarna till att skaka drinkar är att kyla en cocktail, att blanda ingredienser eller att lägga ett huvud eller skum på vissa cocktails.
Som en allmän regel bör du skaka alla grumliga drycker (inklusive grädddrycker och sura), och du bör röra om alla klara drycker. Skaka aldrig en cocktail som har kolsyrat vatten eller läsk. För vissa drycker, som Stinger eller Martini, fråga dina gäster om de föredrar att de skakas eller rörs om.
För att skaka en cocktail i en Boston shaker, följ dessa steg:
Lägg några isbitar (om det behövs i receptet) i glasbehållaren.
Tillsätt cocktailingredienserna.
Placera metallbehållaren över glasbehållaren.
Håll ihop metall- och glasbehållarna med båda händerna och skaka med en upp-och-ned-rörelse.
Se till att du alltid riktar shakern bort från dina gäster. På så sätt undviker du att spilla något på dem om shakern inte är ordentligt förseglad.
De två delarna av shakern kan klibba ihop efter att du skakat en drink. Slå aldrig shakern mot stången eller någon annan yta eller föremål; Knacka istället försiktigt på den tre eller fyra gånger vid den punkt där glas- och metallbehållarna kommer i kontakt.
När du häller eller silar cocktailen, häll alltid från glasbehållaren.